Warum trennt sich Sahne?

[Exuser34]

Hi,

es passiert mir ab und zu, wenn ich ein Kartoffelgratin oder Sahneschnitzel mache:
Die Sahne trennt sich ud obenauf schwimmt ein Zentimeter hoch Fett *würg*
Ich weiss ja, daß das Fett anders auch im Essen wäre, aber es solo zu sehen, ist schon etwas unschön

Oftmals ist das Gratin völlig ok, wenn man danach schaut und nach 5 weiteren Minuten im Ofen ist es versaut.
Trennt sich Sahne, die zu lange erhitzt wird?
Wann trennt sie sich?

[Akki]

http://www.beautyboard.de/showthread...hreadid=144628

weil sie schlau ist

[Exuser34]

Doofe Kuh!

[Akki]

Borg mir bitte Deinen großen roten Smilie

[Exuser34]

*vorAkkiaufdieKniefall*
Es tut mir Leid!!!!