@ Back-Profis und Hobby-Konditoren. Bitte helft mir *fleh*

[Frika]

Erstmal: Ich bin stinkestocksauer, weil sich in meinem Topf Zutaten für ca. 20€ befinden und ich kann das ganze Zeug vermutlich wegschmeißen.

Ich wollte Pralinen machen. Buttertrüffel, also eine weiche Füllung, aus der man,laut Rezept, Kugeln formt und dann in Kuvertüre taucht. Die in dem Rezept angegebenen Zutaten für die Füllmasse ergeben bei mir einen derart weichen Brei, daß an Kugeln-Formen nicht zu denken ist. Selbst als ich das Zeug für Stunden in den Kühlschrank gestellt habe, ist es nicht fest genug geworden.

Ich habe es also noch mal erhitzt, 400g Schokolade reingerührt und wieder erkalten lassen. Mit dem Ergebnis, daß das Zeug jetzt eine derart weiche fettige Masse ist, die von der Gabel glitscht, daß ich nicht weiß was ich damit anstellen soll. Ich dachte, 400g feste Schokolade mehr müssten das Zeug wenigstens ein bißchen härter machen. Leider nicht der Fall.

Meine letzte Hoffnung: Mehl drunterrühren und aus dem Teig Kekse machen. Hat jemand eine Anung ob das klappt? Gehören Eier unbedingt mit rein? Die Zutaten meines Problem-Breies sind jetzt folgende:

125 ml Sahne
125 g Butter
125 g Nougatmasse
700g Schokolade
1EL Rum
Vanille

Fett und Schokolade sind also zur Genüge drin. Mehl würde ich so viel reingeben wie nötig, das sehe ich ja dann. Die Frage ist nur ob das Zeug fest wird ohne Eier, sonst muß ich das ganze auf morgen verschieben.

Bitte bitte bitte helft mir. *anfleh*

[mmmm]

ich hab auch mal trüffel gemacht und die sind super geworden. weiss das rezept jetzt aber leider nicht mehr.
aber ich würde dir davon abraten mehl reinzutun.

wie wärs mit kakaopulver?? oder puderzucker wenns dann wieder zu schokoladig/bitter wird.
probier das doch mal.

[Britta]

Ich hatte mal ein Pralinenrezept, das Bestand aus Palmin mit Schokolade etc.

Das Palmin wird verflüssigt, verrührt und dann mit den anderen Zutaten vermengt und in Förmchen gegossen.

Nach dem Erkalten wird die Masse fest.

Vielleicht könnte man damit deinen Topfinhalt noch retten????

Viele Grüße
Britta

[Exuser39]

Mehl würde ich auf keinen Fall reintun!
Wie wärs denn, spontan eine Art Schokofondue zu machen, wo das Zeug schon flüssig ist. Einfach ein paar Freunde einladen, Obst kleinschnibbeln , Masse erhitzten und dann rein mit dem Obst.
Und vielleicht versuchst du es in ein paar Tagen nochmal mit den Pralinen?

viele Grüße

[grumby]

laß es mal über nacht im kühlschrank. manchmal braucht die masse sehr lange bis sie wieder fest ist.
wenn sie morgen immer noch so weich ist, würde ich es entweder mit dem palmin versuchen wie britta vorschlug oder du mischt kuchen-/kekskrümel drunter bis eine formbare masse entsteht, evtl. rum dazu, dann hast du rumkugeln. die kannst du dann rollen und in kakao, schokostreuseln oder kokosraspeln wälzen. bei deiner menge hast du dann wohl die gesamte verwandtschaft mit pralinen versorgt..

[Frika]

Danke für eure Antworten.

Das mit den Rumkugeln in Schokoldenstreusel gewälzt ist eine gute Idee. ich glaube ich rühre einfach gemahlene Haselnüsse rein und versuch irgendwie formbare Kugeln zu kriegen die ich dann in Schokoladenstreuseln wälze. Fürs Kuvertieren hab ich nämlich nicht mehr den Nerv.

Meine diesjährige Weihnachtsbäckerei fing ja fein an...

[grumby]

gem. nüsse kannst du natürlich auch reintun. ich würde dir trotzdem bissl keksbrösel empfehlen (löffelbisquit z.b.) da sie mehr feuchtigkeit saugen und die masse somit kompakter machen.

[Exuser64]

Laß die Masse, wie grumby schon vorschlug, wirklich mal ne ganze Weile (über Nacht) im Kühlschrank stehen, manche Gemische brauchen manchmal echt länger, bis sie wirklich "durchgehärtet" sind und das Fett härter wird. Ich denke, das die Masse dann wirklich noch fester werden wird.

[Nicht_der_Papa]

Was ist denn jetzt damit passiert?

Hat es noch geklappt.