Kartoffeln mit Schale kochen, pellen. Zwiebelwürfelchen und Speck anbraten, Brühe aufgießen, mit Speck + Zwiebeln vermischen, über die Kartoffeln gießen. Evt. nachwürzen und Schnittlauch darüber geben. Schmeckt lauwarm fast noch besser als kalt

Edit: Man kann der Brühe noch zusätzlich Öl zufügen, aber meist reicht das Bratfett der Speckwürfel.