TK spinat frage

[Sunnygirl]

Hallo,

warum darf man TK Spinat nach dem auftauen und anschliessendem kochen nicht wieder warm machen?

LG Nicci

[Layla]

darf man nicht???

ich mach das (fast) immer. weil ich es nie so genau dosieren kann.

[Layla]

okay, das hab ich gerade bei wikipedia gefunden:

"Da sich bei rohem wie bei gekochtem Spinat das enthaltene Nitrat mit der Zeit bakteriell zu Nitrit und anschließend zu giftigen Nitrosaminen umwandelt, sollte er möglichst frisch verzehrt werden. Die Empfehlung, Spinatgerichte nicht aufzuwärmen, stammt jedoch aus der Zeit vor der Erfindung des Kühlschranks. Er sollte dennoch roh innerhalb von zwei Tagen zubereitet und gekocht nur einen Tag aufbewahrt werden."

[monsena]

Das mit dem ,,Spinat niemals aufwärmen, sonst giftig ". Hat damit zu tun : Jeder Spinat enthält eine geringe Menge Nitrat, nach der Zubereitung wenn der Spinat längere Zeit ohne Kühlung aufbewahrt wird - entwickelt sich Nitrit und das ist giftig. Man fällt davon nicht tot um, aber gesund ist das auch nicht gerade. Aber seit es Kühlschränke gibt, ist das kein Problem mehr. Reste zur Sicherheit nicht im Edelstahltopf aufbewahren, sondern sofort in den Kühlschrank stellen. Beim Wiederverwenden, nicht nur aufwärmen, sondern ein paar Minuten kochen.
Mit Pilzen kann man genauso verfahren.
Guten Appetit monsena

[Sunnygirl]

danke.