Marzipan + Kekse

[Kleene]

Für die nächsten Tage hab ich mir vorgenommen, mal mit dem Keksebacken anzufangen. Möchte gern welche mit Marzipan machen, doch wie/mit was bekommt man das Marzipan "weicher" bzw. sämig für die Verarbeitung mit dem Keksteig?

Ich dank euch vielmals für eure Antworten!

[mmmm]

einfach kneten! im ofen schmilzt das dann sowieso und verbindet sich mit dem teig.

[Kleene]

Hmmm...beim letzten Mal hat man nach dem Backen kleine dunkle Stellen gesehen und da wusste man "da ist das Marzipan"

[mmmm]

hmmm. wie geht denn das rezept? ich packe marzipan meist mit in apfelkuchen oder mache so kleine marzipankeckschen. kann dir nachher mal das rezept raussuchen.

[Kleene]

Oh ja, das wäre spitze!

Hier mal das besagte Rezept!

Marzipan-Knuspertaler

200 g Butter, weiche
150 g Marzipan - Rohmasse
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei(er)
100 g Mandel(n), blättrige
200 g Mehl
50 g Schokolade, edelbitter mit 70% Kakaoanteil

Butter mit Marzipan, Zucker und Salz glatt verrühren. Ei und Mandeln unterrühren. Mehl darüber sieben, teils unterrühren, teils darunter kneten.
Den Teig zu 2 je 35 cm langen Rollen formen. In Folie gewickelt 2 Stunden kühlen, in 8 mm dicke Scheiben teilen und mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Auf der Mittelschiene des 175 Grad heißen Ofens (Gas: Stufe 2) 10-15 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und in sehr feinen Linien auf die Taler spritzen.

[mmmm]

also bei deinem rezept würde ich einfach erstmal nur die butter und den zucker verrühren, dann das ei und die prise salz dazu. dann das mehl und dann erst das marzipan auch noch mit dem mixer und dann die mandelsplitter mit dem löffel. probier das mal so. so in der reihenfolge funktionieren normalerweise rührteige.
sonst kann es sein, dass sich das vielleicht nicht richtig verbindet?

[mmmm]

achso und warum man es kaltstellen soll versteh ich auch nicht. dann wird das marzipan ja wieder hart... vielleicht direkt verarbeiten? kann ja auch ne andere form haben.

[Kleene]

Ja, das wäre ne Möglichkeit, dass ich den Teig dann nicht kalt stelle.
Hab dann fürs Blech ganz normale Ausstechformen verwendet.

[Tanzweib]

ich selbst esse marzipan auch supergerne, aber lieber in rohform, weil sich beim backen das marzipanaroma irgendwie verliert kann man dagegen etwas tun, außer einzelne marzipanstücken im teig mitzubakcne?

[mmmm]

vielleicht noch etwas mandelaroma mit in den teig geben?