Nein, der Speck darf nicht angebraten werden. Er muss die Medaillons gut umschließen. Und dran denken: Dicht an dicht. Es ist also besser, die Form nicht so groß zu wählen, dass alles in die Breite geht, sondern besser in die Höhe. Dann ist es auch gut von der Sahne umschlossen. Und kann gut garen. Wenn die Medaillons dick sind, Zeit auf 45 - 60 Min. 190 Grad Umluft. Du machst hier nichts falsch, länger ist nicht schlimm, es wird nicht zäh. Das liegt an der Sahne.
Du kannst reingeben, was du möchtest. Aber richtig gut pfeffern ist wichtig.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)