Was muss man bei einm Soufflee beachten?

[Michelle]

Ich habe das noch nie gemacht *schäm* und am Wochende soll es soweit sein.
Ich möchte ein Käsesoufflee machen. Hat jemand Rezepte und spezielle Tricks für das garantierte Gelingen?

[Milla]

Wichtig ist, daß das Eiweiß sehr luftig geschlagen wird.

Und man darf nie, niemals den Backofen aufmachen, bevor man es rausholen will, denn sonst fällt es zusammen.

Beim Servieren aufpassen, daß es keine Zugluft bekommt und flott an den Tisch bringen.

Es schmeckt übrigens auch noch, wenn es zusammengefallen ist.

[Nisifeh]

"Am Wochenende ist es soweit" - hört sich nach Kochen-für-Gäste an?

Ich hab auch noch nie ein Soufflée gemacht, und möchte nach allem, was ich so von anderen mitbekommen habe nur dringend empfehlen: Mach vorher einen Testlauf

Gutes Gelingen!

[Michelle]

Ne ist nicht für Gäste, so mutig bin ich dann doch nicht

Nur für Schatzi und mich. Ich habe mal in Paris ein Grand Marnier Soufflee gegessen und seitdem träume ich davon
Das war so lecker luftig.

[Milla]

Eigentlich ist das meistens piefe einfach zu machen. Wirklich!
Du wirst Dich wundern, schön aufschlagen und die Masse später nicht zusammenklatschen sondern wirklich nur locker heben.
Den Ofen nicht öffnen, auch nicht kurz vor Schluß, Du mußt alles durchs Fenster entscheiden. Vorsichtig und schnell zu Tisch. Sollte wirklich keine Probleme geben.

Ich finde fast, daß der Eischnee fluffiger wird, wenn man ihn mit der Hand schlägt, aber da streiten sich die Geister.

Leider schmecken viele Souffles nicht besonders, weil das tolle an ihnen alleine das Souffle-Sein ist.

Ich würde deswegen kein Souffle für Gäste machen, weil ich nicht glaube, daß ich die Dinger schnell genug für alle an den Tisch bringe.
Aber an sich ist das ne feine Sache.

[deelite]

oh, ich wollte auch schon immer mal ein Souffle machen und hab mich nie gewagt
Aber nächstes WE werde ich mich vielleicht auch mal dran wagen...