Kommt drauf an, was ich mit den Nudeln machen will.
Eiernudeln mach ich nur, wenn es dazu nur Salbeibutter oder reines Tomatensugo gibt.
Bei den gekauften Ohne-Ei-Nudeln mag ich am liebsten Dinkelvollkornspirelli aus dem Tegut (weiss jetzt nicht, von welchem Hersteller) und die Nudeln von Alnatura.