Tiefkühl-Obst u. Gemüse -> Vitamingehalt?

[Tanzweib]

Wollte euch mal fragen, wisst ihr wie es da aussieht?

Sind die Vitamine und Mineralien in Tiefkühlobst und - gemüse noch genauso enthalten wie in frischen Lebensmitteln? Mir ist klar, dass es da Schwankungen gibt, aber sind sie arg gravierend?

[Jill]

Man sagt ja, dass der Vitamingehalt vom Tiefgefrorenen zum Teil wesentlich höher ist als bei frischem Gemüse, da dieses durch lange Lagerung bzw. Reisen viel an Vitaminen verliert. Das Tiefgefrorene wird ja direkt nach der Ernte gefroren und erhält sich somit fast alle wichtigen Vitamine.

[slayerette.]

Ich habe da auch erst vor kurzem eine Reportage drüber gesehen, in der Ernährung***perten gesagt haben dass es z.T. besser ist, TK Gemüse zu kaufen als frisches. Wenn man frisches Gemüse nicht sofort verarbeitet, geht de Vitamingehalt ja verloren und das passiert bei TK Gemüse nicht, da man das ja nach Bedarf verwendet. Ich kaufe immer öfter TK Gemüse, z.b. Zuckerschoten, Blumenkohl oder Blattspinat und finde es super praktisch.

[caroline]

Halo,


Meine Einstellung dazu hat sich auch verändert. Ich hätte früher nie TK-Gemüse gekauft, ging gar nicht für mich.
Heute habe ich immer Erbsen, Bohnen und manchmal Spinat und Broccoli im TK. Ich finde es eine feine Sache und gerade Erbsen bekommt man ja selten frisch und wenn, dann ist es eine heiden Arbeit. Und gerade wenn ich nur für mich alleine koche brauche ich einfach nur geringe Mengen, ich will dann ja nicht die ganze Woche Broccoli essen Der gefrorene lässt sich gut dosieren und ich kann auch mal nur ein oder zwei Röschen entnehmen.

Mit den Vitaminen ist es wohl so wie Jill sagt.
Ich habe sogar letztens mal irgendwo gelesen dass Pelati (Dosentomaten) mehr Vitamine hätten als frische. Natürlich nicht die von der eigenen Ernte die direkt vom Strauch im Mund landen Sondern die aus dem Treibhaus in Holland welche tagelang herum liegen und transportiert werden.

Caro

[Alisia]

reinigt ihr das Gemüse vorher noch, bevor ihr es in die Pfanne gebt? zB Brokoli koche ich erst kurz in heißem Wasser ab und gebe ihn dann noch kurz in die Pfanne. so hab ich das Gefühl er ist sauberer

[Exuser65]

Ich habe auch gern TK-Gemüse und Beeren (Himbeeren + Mischung! Lecker!) auf Vorrat. Sehr praktisch. Extra gewaschen wird da nix! Die Beeren würden dadurch nur wässrig und wenn ich aus dem Garten Beeren pflücke, stecke ich mir einen großen Teil ja auch ungewaschen direkt in den Mund

Außerdem wird das Grünzeug ja vor dem tiefkühlen gereinigt - Dreck dürfte da nicht mehr dran sein

lg
Struppi

[caroline]

ich wasche das auch nicht extra
Stelle ich mir grad bei gefrorenen Erbsen und vor allem Spinat schwierig vor. Rahmspinat zu waschen hat sicher auch was

[Exuser65]

Original geschrieben von caroline
iRahmspinat zu waschen hat sicher auch was