sorry, erst jetzt gesehen, ich hoffe, es reicht noch.
also:
wenn möglich, nimm am besten eine schwere Gusseisenpfanne, zum Braten nehme ich gerne Butterschmalz.
Pfanne ganz stark erhitzen, dann das Steak rein (vorher schon eine Weile aus dem Kühlschrank nehmen, dass es nicht so kalt ist)
Auf der einen Seite solange scharf anbraten, bis es sich leicht ablösen lässt, dann wenden.
Hitze bisschen runterdrehen, weiterbraten und drücke währenddessen ruhig mit dem Pfannenwender ab und zu auf das Fleisch, das ist jetzt ein bisschen Gefühlssache. Der Pfannenwender sollte nicht zu weit reindrückbar sein *stöhnübermeindeutsch* , aber es sollte innen schon noch ein gut federn. Irgendwie hat man es im Gespür, wenn es sich gut anfühlt. Dann das Steak rausholen, in Alu packen und bei ca. 100°-120° noch kurz im Ofen ruhen lassen (ca. 2-3 Minuten)
ich hoffe, es klappt ich kann gute Steaks machen, aber nur schreckliche Schnitzel, man braucht wohl auch ein bisschen Liebe und Talent dafür