Umfrage: Ultimatives Spaghetti-Sossen-Rezept?

[Exuser37]

Hallo Ihr Lieben,

was ist eure ultimative Spaghetti-Sauce?
Bin auf der Suche nach leckeren Sossen-Rezepten, besonders interessieren würde mich eine Schinken-Sahne-Sauce, bin aber auch an allen anderen Varianten (auch vegetarisch, um allem vorzubeugen) interessiert!

LG Billie

[Morticia]

Hi Billie,

das ist jetzt kein wirkliches Rezept, aber vielleicht ein netter Tipp, wenn es mal schnell gehen soll und wenn man es scharf mag. Normales grünes Pesto (darf auch ruhig fertig gekauftes sein), gemischt mit Ajvar! Ajvar ist eine rote scharfe orientalische Soße, gibt es zum Beispiel von der Firma "Kattus" im Glas im Supermarkt (aber dann auch bitte die "feurig-scharfe" Variante ! ). Ein / zwei Löffel Ajvar auf die doppelte Menge Pesto über die Nudeln und Parmesan drüber - göttlich lecker und schön scharf...

LG, Morticia

[Gela]

Hi Billie,

hier eine Lieblingssauce meines Mannes:

Zwiebel fein gehackt glasig werden lassen, gewürfelten oder einfach kleingeschnittenen durchzogenen Speck dazu. Blättrig geschnitten Champignons dazu. Zum Schluss noch fein geschnittenen Schinken dazu. Mit einem Schuss Weisswein ablöschen, mit etwas Suppe aufgiessen. Etwas reduzieren lassen, Rahm dazugiessen, ev. etwas binden.

Würzen mit Salz, Pfeffer, Basilikum oder was Dir so in die Hand fällt und Dir schmeckt.

Dann kannst Du, je nach Geschmack, geriebenen Parmesan untermischen, zum Schluss auch noch einen Eidotter (dann aber nicht mehr kochen).

Ist eine Art erweiterte "Carbonara" Variante, schmeckt uns aber wesentlich besser als die Original Carbonara.

Liebe Grüsse
Angelika

[Brit]

Hallo Billie,

ich liebe Spagetti..
Du kannst fast alles mit Spagetti kombinieren
bevor ich jetzt Romane schreibe, zB:
Zwiebel kleinschneiden in Öl anbraten ggf. Knoblauch hinzu, Tomaten hinzugeben und dann Salz, Pfeffer und Petersilie
fertig
oder das Ganze abwandeln:
Oliven dazugeben und mitanbraten oder Spinat o.ä.
Oder Gemüse anstatt den Tomaten hineingeben und Sahne und ggf. Weißwein hinzufügen oder Fisch oder Fleisch in Verbindung mit Sahne verwenden...

Viele Grüße von der Spagettisüchtigen

Brit

[*Engelchen]

Hallo Billie,

neben selbstgemachtem Pesto ist dies hier meine Lieblingssoße:

Kleingehackten Knobi (2 Zehen), 1 kleingehackte Chilischote oder scharfe Pepperroni und frischen gehackten Thymian (oder getrockneten) in Olivenöl kurz andünsten.
Dann getrocknete Steinpilze (die natürlich vorher im Wasser eingeweicht wurden) hinzugeben und kurz mitbraten lassen. Mit dem Saft einer Zitrone und dem gefilterten Pilzwasser -ca. 1/4 L- (wegen der Sandkörnchen) ca. 5 min köcheln lassen. Dann pürrierte Tomaten oder geschälte Tomaten (kleingeschnitten) dazugeben und ca. 20 min einkochen lassen. Zum Schluß noch mit ein bissl saurer Sahne verfeinern.

Schmeckt mir am besten zu frischen Tagiatelle

LG Engelchen

[Morticia]

@Paris
Da hatte ich doch eine Wissenslücke, weil mir das Zeug einfach immer nur gut geschmeckt hat und ich von Bekannten gehört habe, es sei orientalisch! Aber schön, dass du mich so nett (!?) darauf hingewiesen hast

Nix für ungut

LG, Morticia

[SiGuenther]

Hi Billie!
Bei uns in der Schule mit nur einer Stunde Mittagspause muss es immer schnell und unkompliziert, aber trotzdem lecker sein, deshalb:
Zwiebeln, Thunfisch aus der Dose (in Öl) anbraten und eine Tomaten-Oliven-fertig-Soße dazu - ist sehr beliebt auf unserem Speiseplan!

Viele Grüße, Silke

[Exuser70]

Hallo Billie,

der ultimative Trick bei Schinken-Sahne-Saucen: ein oder zwei Lorbeerblätter etwa 5 min mitkochen. Das schmeckt einfach unglaublich gut.

Gruß Honor

[Katrin_70]

Hi Billie,
habe da auch noch eine supereinfache und leckere Sauce zu bieten:
Spinat mit ein paar Ziebelwürfeln andünsten, würzen, einen Klecks Sahne dazu und Schmelzkäse darin auflösen. Fertig.
*mirläuftschonwiederderSabberimMundzusammen*
liebe Grüße
Katrin

[Morticia]

@Paris

Kein Problem, du bist mir nicht wirklich "auf die Füße getreten"

Und das Rezept hört sich GRANDIOS an - erinnert mich an die Art, wie der dänische Koch in der "Muppet Show" immer gekocht hat
Ich werde es wohl mal probieren (gibt ja immer noch im Notfall das Gute von "Kattus" ...) - nur WO bekomme ich die Großfamilie zum Paprikaschälen her???

LG, Morticia