Rezept für Thai - Curry - Kokosmilch - Süppchen?

[Steffi]

Ihr wisst schon!
So ein Thai-Süppchen mit
Kokosmilch
Curry
Huhn
Zitronengras
Limettensaft
....
Hat da jemand von euch mal sein Liblingsrezept für mich?

[caroline]

Hallo


http://www.thailandtourismus.de/thai...m-kha-kai.html

Das ist die klassische Tom Kha Gai
Suppe mit Curry kenne ich nicht. Das wäre dann einfach ein verdünntes Curry? Ich glaube nicht dass das in Thailand gekocht wird. Aber vielleicht täusche ich mich da.

Welchen Curry hast du denn da?
Thaicurry zu kochen ist ganz einfach, man braucht aber die richtigen Zutaten.

Caro

Habe jetzt grad Lust auf Thai! Ich glaube ich gehe nachher einkaufen

[Steffi]

Kein Curry...? Hm!
Aber das wird sicher das sein, was ich meine.
Ich hab hier gerade grüne Currypaste, davon aber einen ganzen Eimer.

[caroline]

Koche grad ein grünes Curry und habe meinen Eimer aufgebraucht Hmmmm.

[Steffi]

Hallo Caro,

gestern habe ich nach Deinem Rezept gekocht.
Habe dazu allerdings 1-2 Anmerkungen:
Ich hab die Kokosmilch mit Wasser verlängert, sonst reicht das Süppchen grad mal für 1 Person und wird mir auch zu "dick."
Der Limettensaft sollte nach Meinung meines Freundes etwas sparsamer dosiert werden. (Die Suppe war in der Tat etwas säuerlich...)
Und es darf ruhig ein Löffelchen Currypaste, egal welcher Farbe, rein. Sonst ist mir die Suppe etwas zu blass
Aber sonst war sie sehr gut!

[caroline]

ehrlich gesagt finde ich es auch recht schwierig diese Suppe so richtig würzig hinzubekommen! Habe sie auch schon öfter gekocht. Etwas säuerlich soll sie ja auch sein, aber natürlich nicht zu arg. Und halt je nach Geschmack.
Curry würde ich jetzt keinen rein tun. Aber wenn es dir so besser schmeckt, warum nicht.
Ich mag die Tom Yam Goong sowieso lieber.

Für dich wäre sicher eine Khao Soi super. Ist im prinzip mit Curry, aber selber gemachtem (ganz einfach) und klar, also ohne Kokos. Aber auch mit Hühnchen.
Wenn du das Rezept magst?

EDIT: Sie ist auch mit Kokosmilch Sorry

[Steffi]

Her damit
Ich hab nichts gegen Kokosmilch an sich, aber etwas "dünner" wär mir schon lieber...

[caroline]

ok
KHAO SOI

4 Tassen Kokosmilch
300 g Hühnerbrust in 1 cm Streifen geschnitten
1 El helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
2 TL Salz
400 g Eiernudeln

Chilipaste:
4 getrocknete Chilis, grob gehackt
2 EL gehackte Schalotten
3 TL in Scheiben geschnittenen Ingwer
2 TL Koriandersamen
1 kleine Stück frischen Kurkuma

Beilagen

3 EL in Scheiben geschnittenen Ingwer
1/4 Tasse eingelegter Kohl
1 EL getrocknete Chilies



Zutaten der Chilipaste erst 8 - 10 Minuten rösten (also in der Pfanne braten und ohne Fett) Nicht anbrennen lassen! Es soll sich einfach ein feines Aroma bilden. Das im Mörser zerstossen.

Dann:
Eine Tasse Kokosmilch erhitzen, Chilipaste rein, 2 Min. leise köcheln. Dazu das Huhn und Sojasauce, alles leicht garen. Dann den Rest der Kokosmilch beifügen, etwas sieden lassen und salzen.

Die gekochten Nudeln in Servierschalen füllen und die Suppe darüber giessen. Die Beilagen als Beilagen servieren So kann jeder nehmen was er möchte.

Saulecker!