Wenn Du mit Kaffeehäusern Starbucks meinst, dann stehen dir 3 an den wichtigsten Shopping und Sightseeing Punkten zur Verfügung, nämlich gegenüber vom Römer, an der Börse und in der Fressgasse.
Bull und Bear (an der Börse) finde ich bspw. sehr schön. http://www.bullandbear.de/
Selbst war ich noch nicht im Teelirium, aber die FAZ hat die "Teebar" sehr gelobt. http://www.teelirium.de/
In der Zeil sind viele Geschäfte, Höherpreisiges auch in der Göthestraße. Geheimtipps habe ich keine. Vielleicht ist "Vanilla" ein Laden zum Schuhe kaufen.