yep, und mit Zahnstocher fest machen. Hatte auch schon Saltimbocca wo der Salbei im Fleisch drinnen war, auch eine schöne Variante. (Schmetterlingsschnitt, das kann der Metzger )
Nach dem braten das Fleisch warm stellen und den Bratenfond mit Weisswein aufgiessen, einkochen lassen und etwas Butter einrühren, abschmecken.
Dazu würde ich Risotto machen. Evtl. auch Polenta oder Rosmarinkartoffeln. Nudeln nicht.
lg
Caro
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee