Saltimbocca alla Romana

[Steffi]

Mein Salbei wuchert!
Da kam mir die Idee zu Saltimbocca alla Romana.
Wie ging das noch gleich?
Kalbsschnitzel füllen mit Parmaschinken und Salbei?
Was macht man dazu? Tagliatelle?

Ideen bitte hierher.....

[caroline]

yep, und mit Zahnstocher fest machen. Hatte auch schon Saltimbocca wo der Salbei im Fleisch drinnen war, auch eine schöne Variante. (Schmetterlingsschnitt, das kann der Metzger )

Nach dem braten das Fleisch warm stellen und den Bratenfond mit Weisswein aufgiessen, einkochen lassen und etwas Butter einrühren, abschmecken.

Dazu würde ich Risotto machen. Evtl. auch Polenta oder Rosmarinkartoffeln. Nudeln nicht.
lg
Caro

[Steffi]

Risotto? Bianco oder mit was drin?
Und beißen sich die Rosmarinkartoffeln nicht mit dem Salbei?

[caroline]

Ein normaler Risotto (Grundrezept) ist immer passend. Evtl auch mit Cicorino rosso drin oder getrennt angebraten mit etwas Balsamico.

Die Kartoffeln mit Rosmarin fände ich auch nicht super optimal dazu, aber sicher nicht schlecht!

[Milla]

Da ich kein Risotto mag, gibt es bei mir meist Reis dazu, gerne auch eine Wildreismischung.

Vorstellen könnte ich mir auch gebackene Polenta oder einen würzigen Kartoffelbrei.

Ich mach gerne noch Pilze dazu.
Und jetzt hab ich Hunger.

[Sternchen1]

HAllo,

Bandnudeln und Blattspinat finde ich sehr lecker dazu. Gabs bei uns im Restaurant immer in der Kombination.

Liebe Grüße
Sternchen1

[Steffi]

Hi,

gestern gabs die Saltimbocca und war seeehr lecker, vor allem die Sauce - Danke Caro!
Ich finde, dass Tagliatelle auch gepasst hätte. Aber ich habe es mit Polenta versucht. Gebratene Polenta in Salbeibutter hätte es laut Marions Kochbuch werden sollen - geworden ist es eher Polentabrei mit ganzen Salbeiblättern
Aber es war sehr passend und hat richtig lecker geschmeckt.