super rezept und ganz einfach! Hähnchen mit estragon

[mmmm]

Hallo Ihr Lieben,

hier ein super rezept, welches bei mir in dauergebrauch ist, auch an zahlreichen gästen getestet wurde und ich euch nicht vorenthalten will:

hähnchen in estragonsauce

also, in einem schweren topf (hab jetzt endlich meinen riesen creuset bräter) olivenöl erhitzen und dann die hähnchen teile (was man möchte- keulen etc., brüste erst später in die sauce geben) und ein paar ganze knoblauchzehen von allen seiten goldbraun anbraten. Knoblauch rausnehmen. weisswein angiessen, so dass alles bedeckt ist (also schon so mindestens nen halben liter) und ein bund estragon (von den stielen gezupft und grob gehackt) zugeben.hähnchenbrüste kämen auch jetzt rein. ca. 40 minuten auf niedriger hitze zugedeckt köcheln lassen (kann man auch im ofen machen). et voila fertig iss. jetzt noch ein bissel abschmecken und ich geb immer noch gern kapern rein. grüne oliven könnt ich mir auch gut vorstellen. da es sehr viel leckere sauce gibt kann man dieses gericht gut mit nudeln servieren. ich hab letztens selbstgemachtes kartoffelpü dazu serviert und es gab stürme der begeisterung.

lieben gruss, mmmm

[Bird]

Klingt sehr lecker, das werde ich bald probieren! Ich habe eh noch Unmengen an Estragon zu Hause, der wuchert wie wild. Danke!

[Exuser3]

Ich mache öfter die Variante Kaninchen in Senf Estragon. Estragon in Senf einrühren, je nach Gusto in Bezug auf die Estragon Menge. Dann die Kaninchenteile damit einpinseln. Diese dann anbraten. Ich brate sie immer im gußeisernen Topf und in Olivenöl. Mit Edelzwicker und Gemüsebrühe ablöschen und dann köcheln lassen. Später dann mit dem restlichen Senf und dem Bratensaft ein Sößchen rühren.

Im Sommer schieb ich immer Estragon unter die Hühnchenhaut und pinsel die Hühnchenteile mit Olivenöl ein und grill diese dann in Alufolie eingewickelt.

Zum Kaninchen reich ich dann Bohnen im Speckmantel und Schlemmerkartoffeln.
Die Kartoffeln passen auch bestimmt sehr gut zu Mmmm's Hähnchen

VG
Sun

[Ella*]

Oh, oh, beide Rezepte klingen ja oberlecker!

@Mmmm, wie wird die Weißwein-Soße dann? Klar oder dickt die mit beim Köcheln/Backen mit dem Bratensaft ein? Rührst Du hinterher noch etwas in die Soße? Ich muß es jedenfalls auch unbedingt probieren