Koenigsberger Klopse: Bestes Rezept gesucht!

[Exuser 8]

.

[Tromsöchen]

Ich mache, wenn, die Königsberger Klopse immer nach dem Rezept aus meinem Dr. Oetker Schulkochbuch, und so schmecken sie wie die, die ich von meiner Oma kenne-lecker!

Das Rezept:

http://www.oetker.de/wga/oetker/html...ml?Search=true

[Grauwolf]

Meine Mama hat die Sosse zu den Königsberger Klopsen mit Kapern gemacht. Gibt einen etwas pikanten Geschmack.
Dazu fällt mir ein, das ich als Kind in den Laden zum Kapernkauf geschickt wurde. Die Verkäuferin fragte mich ob ich die Kapern mit oder ohne Schwänze wolle. Etwas verwirrt bin ich wieder nach Hause und Mama gefragt. Die hat sich gekringelt vor Lachen.

[Tromsöchen]

@ Grauwolf: Kapern sind doch in dem Rezept auch drin.
Für mich übrigens der einzige Grund, weshalb die Könisgberger Klopse eins meiner Lieblingsessen sind-da können nicht genug Kapern drin sein! Aber ich nehme immer die ohne Schwänze....

[Engelchen23432]

Hier das mMn ALLERBESTE Rezept :

Zutaten (für 12 Klopse):

* 1-2 Brötchen
* 1 Tasse Milch
* evtl. etwas Petersilie
* 2 Zwiebeln
* etw. Butter
* 3 TL Semmelbrösel
* 500g gemischtes Hackfleisch
* 1 Ei
* Salz, Pfeffer
* 3/4 l Fleischbrühe

Für die Sauce:

* 55g Butter
* 40g Mehl
* 60g Kapern
* Zitronensaft
* 1/8 l saure Sahne
* 150g - 250g süße Sahne
* 1 Glas Weißwein
* Zucker, Salz, Pfeffer
* 2 Eigelb
* evtl. ein ganz kleines bisschen Saucenbinder

1. Brötchen in der Milch einweichen. Petersilie hacken.

2. Zwiebeln fein hacken, in Butter kurz andünsten.

3. Hackfleisch mit eingeweichtem, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie und Zwiebeln abschmecken und zu einem Teig kneten. Aus dem Teig 12 Kugeln formen.

4. Klopse in die leicht siedende Fleischbrühe geben und etwa 10 Minuten garen, danach herausnehmen.

5. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit dem Klopssud (der Fleischbrühe) ablöschen. Kapern mit Flüssigkeit zugeben. Mit Zitronensaft, saurer und süßer Sahne, Wein, Zucker, Pfeffer und Salz süß-sauer abschmecken. Kurz aufkochen. Danach die Sauce mit den Eigelb legieren. Wenn Dir die Sauce noch nicht dick genug ist, kannst Du etwas Saucenbinder dazugeben (normalerweise brauch ich das aber nicht). Zum Schluss die Klose in die Sauce legen und noch 10 min ziehen lassen.

Guten Appetit .

[sandra77]

Meine Oma kam aus Königsberg und ich liebte es wenn sie sie gekocht hat.
Für die Klopse wurde eine ganz "normale" Hackfleischmasse gemacht. Mit altem Brötchen, Eiern und Gewürzen. Dann wurde eine Mehlschwitze gemacht und soviel Soße draus gemacht wie man brauchte. Die Klopse wurden dann darin gegart. Und dann zum Schluß erst die Kapern samt Flüssigkeit mit rein gegeben. Und wenn es nötig war noch binden.
Ach ja, in der Soße war natürlich auch Sahne. Aber nur süße.
Oh wie ich meine Oma vermisse. Natürlich nicht nur wegen dem guten Essen.