Hm, den kannst du dadrin zubereiten, keine Frage. Aber: Die Kruste wird dann nichts. Die Alternative ist: Den Braten (Schulter mit Schwarte, kreuzweise eingeritzt), in den Römertopf, dann etwa eine 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit herausnehmen und dann eben mit voller Hitze im Ofen bräunen lassen. So wird die Kruste kross.
Oder vom Topf eben 20 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, nachdem du die Kruste mit Bier bepinselt hast. Das ginge eventuell auch.
Das richtet sich aber dann auch danach, was sonst noch so im Topf ist.
Ich mache einen Krustenbraten aber immer im Backofen. Aber du bringst mich da auf gute Ideen....
Römertopf ist aber grundsätzlich was Feines. Fleisch wird darin immer gut und saftig.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)