Herbstplätzchen :D

[Exuser65]

Hallo liebe Genießer

Es ist noch nicht Weihnachten und eigentlich bin ich ja auch noch am diäten. Aber bei dem Wetter würde ich es mir gern mit einem Tee, Kerzen und ein paar leckeren Keksen auf dem Sofa gemütlich machen. Ich werde deshalb später den Kochlöffel schwingen und meine heißgeliebten Erdnussplätzchen backen - die sind noch nicht zu weihnachtlich

Das Rezept:

100 g Butter
100 g Erdnussbutter (ich mag am liebsten "crunchy")
100 g brauner Zucker
1 Ei
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
75 g Schokotropfen
75 g gesalzene Erdnüsse (grob zerhackt)

Alles fix zu einem Teig verkneten (die Mengenangabe vom Zimt und Nüssen korrigier ich immer leicht nach oben). Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf dem Backblech verteilen (Platz lassen, Keks zerläuft etwas beim Backen!) und bei 180 Grad ca. 18 Minuten backen - eben bis sie schön goldbraun sind. Nicht zu früh rausnehmen, sonst werden sie nicht so schön knusprig!

So, und jetzt hätte ich gern eure "Geht-Immer"-Rezepte

lg
Struppi

[Tutenchamun]

Uaaah, Struppi, mir läuft das Wasser im Munde zusammen!!!

[Sanne64]

Habe heute alle Zutaten für Deine Plätzchen eingekauft. Morgen wird mit meiner Tochter gebacken. Hört sich sooo lecker an. Mit eigenem Rezept kann ich im Moment nicht dienen. Ich backe das ganze Jahr über Mürbeteigplätzchen die dann in aber natürlich nicht keine Weihnachtsformen haben, sondern Schmetterlinge, Blumen, Fische, Vögel. Und zu Weihnachte kommt dann eben der Puderzuckerguss mit den bunten Streuseln drauf.

[Corinne]

Das ganze Jahr über gehen bei mir die

Schneeflockenkekse

250 g Butter
140 g Puderzucker --> die Hälfte davon zum Wälzen
120 g Mehl
250 g Stärkemehl
2 Päckchen Vanillezucker --> "

Zutaten verkneten, zu kleinen Kugeln formen und bei 175 °C 12 bis 15 Min. backen. Erkaltet in der Mischung aus der Hälfte des Puderzuckers und einem Pä. Vanillezucker wälzen.
Im Sommer kann man noch Citro-Back zugeben.

Gleich noch eins:

Doppeldecker (schmecken etwa wie Oreo)

125 g Butter
100 Puderzucker
20 g Kakaopulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 " Vanilleextrakt
125 g Mehl

verkneten, Kreise ausstechen und bei 175 °C ca. 10 Min. backen.

Cremefüllung: 125 g Puderzucker, 75 g Butter, 1/2 Teel. Vanilleextrakt mischen und mit je 2 Keksen zusammensetzen.

Wenn ich mal ganz faul bin, nehme ich Fertig-Blätterteig, steche Herzen aus und tauche sie nach dem Backen in Kuvertüre.

Corinne

[Sanne64]

Oh Struppi sind die lecker!!!! Habe heute mit meinen Kindern Deine Erdnussplätzchen gebacken. Sie gehen so einfach und schnell, es gab kaum Sauerei in meiner Küche . Und meine Kinder haben neue Lieblingsplätzchen. Danke für das Rezept.

@Corinne:

Als nächstes werden die Schneeflockenkekse ausprobiert. Hört sich ähnlich einfach an.

[insomnia]

Habt ihr ein einfaches Rezept für Schokoladenkekse? ich liebe Schokoladenkekse.

[Exuser65]

@Sanne: Ui, das freut mich sehr! Ja, sie machen wirklich kaum Arbeit, gell? So fix gemacht!

@insomnia: ich weiß ja nicht, was genau du mit Schokokeksen meinst, aber das Erdnussplätzchen-Rezept kann man auch wunderbar abwandeln! Schokostückchen sind ja eh schon drin (man kann auch prima Zartbitterschoki kleinhacken und reinmischen) und wenn du noch ein paar Löffel Kakao reingibst hast du doch Schokokekse!

@Corinne: die Schneeflocken werde ich in der Adventszeit mal ausprobieren! Vielen Dank für die Rezepte!

lg
Struppi