Inspirationen indische Beilage

[deelite]

Hallo
ich möchte am WE gerne ein indisches Hühnchencurry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch (oder Sahne ) machen, dazu wollte ich Brot (entweder Naan Fladen oder Chapattis) selbst backen.

fällt noch jemand eine tolle Beilage ein? chutneys mag ich nicht so... etwas in richtung gemüse/salat?

caro, ich zähl auf dich

danke schon mal!

[caroline]

Hi

ich bin jetzt nich der Indien-Kenner. Lese mich da erst ein.

Aber Beilagen sind bei indischem Essen ja irgendwie keine "Beilagen" wie wir es verstehen. Alles kommt miteinander auf den Tisch und ist mehr oder weniger gleich wichtig.
Du hast ja eigentlich schon alle genannt, Reis natürlich noch oder Daal (aber eben, ist das nun ne Beilage oder ein "Hauptgericht"?) Die Brote sind toll! Ich habe letztens Naan gemacht, sind super einfach und sehr, sehr gut! Je nach Essen kann man da komplett auf den Reis verzichten.
Vielleicht wäre ein Raita noch was? Ist kühl und nimmt die evtl. Schärfe. Oder nur Joghurt pur. oder Koki (habe ich aber noch nie gemacht, ist auch ein Brot)

Gemüse, da gibt es tausende!

Caro

[Penelope]

Hm, hab ich zwar selber noch nie gemacht, aber hört sich ganz nett an:

http://www.chefkoch.de/forum/2,1,376...tensticks.html

oder das hier:

http://www.chefkoch.de/forum/2,1,119778/forum.html

Zwar frech geklaut, aber ich hoffe, es hilft trotzdem

[caroline]

ist nicht böse gemeint, aber beide Rezepte sind nicht sehr indisch. Vor allem das zweite ist thailändisch.

Mir sind gerade noch Papadam eingefallen

[Penelope]

sorry, ich hatte einfach bei chefkoch "indisch" eingegeben und doch glatt geglaubt, was da steht Dann nehme ich das hiermit wieder zurück.

@caroline, och, das macht mir nichts, hab ja so auch wieder was dazu gelernt (nicht überall wo "indisch" drauf steht, ist auch "indisch" drin ).

[caroline]

ist bei Chefkoch auch schwierig. Ich nutze da die Rezepte kaum, da man von tausenden erschlagen wird und diese oft jenseits von Qualität sind. Und die einzelnen wirklich guten darunter muss man erst finden, die Frage ist nur wie.

Wobei das Thai-Rezept sehr gut ist, ich "kenne" die Autorin und die weiss was sie schreibt. Ist aber eben nicht indisch

[deelite]

ja, ich glaub daal wäre vielleicht noch nett... und etwas Minzjoghurt, um das Brot zu dipppen

Reis wollte ich eigentlich weglassen, dafür gibt's das Brot.

na, das war doch schon mal was! danke!

[Penelope]

Gut

Wenn Du weißt, dass Du bei chefkoch nicht suchst, wo suchst Du denn dann? Welche tolle Rezeptseiten gibt es, die ich nicht kenne und die evtl. übersichtlicher sind etc.? Bitte verrat's doch

[caroline]

Das klingt doch perfekt!

Wann darf ich kommen?

[caroline]

Original geschrieben von Penelope
Gut

Wenn Du weißt, dass Du bei chefkoch nicht suchst, wo suchst Du denn dann? Welche tolle Rezeptseiten gibt es, die ich nicht kenne und die evtl. übersichtlicher sind etc.? Bitte verrat's doch

Ich suche da tatsächlich ganz selten, oder wenn dann eher nach speziellen Zutaten. (jetzt habe ich Zutanten geschrieben ) Da gibt es schon tollle Infos und auch viele Leute die Ahnung haben, so ist es es ja nicht. Aber konkrete Rezepte eher selten, ist mir zu mühsam.

Wenn ich ein Kochbuch kaufe, weiss ich ob es sich eher auf dem Niveau "Rezepte die immer gelingen" oder der spanischen Avantgardeküche bewegt, also weiss ich was mich in etwa erwartet. Beim CK ist alles durcheinander. Das nervt mich.

Ansonsten verwende ich einfach google, ist bei klassischen Rezepten manchmal ganz gut, auch Wiki! Und sonst habe ich meine privaten Berater.