Hier mein Rieslingsüppchen (ein schöner Auftakt für ein edles Essen):
1-2 Zwiebeln andünsten
1 Flasche Riesling und 0,7 - 0,8 l Hühnerbrühe kochen und bis zur Hälfte oder 3/4 der urspr. Menge reduzieren lassen
aus 1 EL Butter und 1 EL Mehl einen Mehlkloß formen und in die Suppe geben, auflösen lassen
ca. 1/2 TL Salz
Suppe vom Herd nehmen, einen Becher Sahne (besser weniger) dazugeben
kurz aufköcheln lassen
Suppe wieder vom Herd nehmen, ein Eigelb hinzufügen
Mit Croutons und Petersilie servieren