Eure leckersten Suppen

[Noémi]

Welche Suppen erst und vielmehr kocht Ihr am liebsten?

Verratet Ihr Eure Rezepte?

[Ella*]

Hier mein Rieslingsüppchen (ein schöner Auftakt für ein edles Essen):

1-2 Zwiebeln andünsten
1 Flasche Riesling und 0,7 - 0,8 l Hühnerbrühe kochen und bis zur Hälfte oder 3/4 der urspr. Menge reduzieren lassen
aus 1 EL Butter und 1 EL Mehl einen Mehlkloß formen und in die Suppe geben, auflösen lassen
ca. 1/2 TL Salz
Suppe vom Herd nehmen, einen Becher Sahne (besser weniger) dazugeben
kurz aufköcheln lassen
Suppe wieder vom Herd nehmen, ein Eigelb hinzufügen

Mit Croutons und Petersilie servieren

[kittylee]

Ich hab das Rezept tatsächlich schon mal 2003 gepostet, ist aber immer noch köstlich und hat nichts mit der gemeinen Eintopferbsensuppe zu tun :

Erbsensuppe

2 Zwiebeln würfeln, in Butter glasig dünsten
300-400g Erbsen dazugeben, andünsten
0,5l Brühe
200g Creme Fraiche
Wein, Salz und Pfeffer dazugeben und alles pürieren

ein paar ganze Erbsen dazugeben (zwecks netteren Aussehens)

[deelite]

oh, ich liebe Suppen!

ein paar meiner Lieblinge:
Appenzeller Habersuppe
ca. 2 EL kernige Haferflocken in Butter braun anrösten
1,5 Stangen Lauch dazu, andünsten
ablöschen mit etwas Weißwein, einkochen lassen
ca. 200 ml Rinderbrühe dazugeben (Gemüsebrühe geht auch)
und einen Becher Sahne
salzen, pfeffern, kochen, bis der Lauch gar ist
servieren und dazu geriebenen Käse reichen (ich nehme immer guten emmentaler, obwohl die Suppe Appenzeller heißt )

oder die gute, alte Buchstabensuppe von meiner Uroma (wirklich von ihr gelernt!!), geht total schnell und ist ein tolles Katerfood:
Butter im Topf braun werden lassen
ca. 1/2 Päck Buchstabennudeln darin gut anrösten, die müssen richtig braun sein
mit Rinderbrühe ablöschen, einen halben Becher Sahne dazu, salzen, pfeffern
dann die Suppe vom Herd ziehen und VIEL frischen Schnittlauch einrühren (Achtung, ohne schmeckt es nicht!!), fertig!

oder Möhren-Kartoffelsuppe:
Möhren und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden
eine Zwiebel kleinhacken, im Suppentopf mit etwas Öl andünsten, danach Möhren und Karotten dazu, andünsten.
Ablöschen mit viel Brühe und (obligatorisch bei mir ) Sahne.
Evtl. etwas Weißwein.
wenn Möhren und Kartoffeln gar sind, vom Herd nehmen und pürieren. Die Suppe kann aber ruhig noch ein kleines bisschen stückig sein. Frische Petersilie zugeben, fertig.

hat vielleicht hier jemand ein Rezept für eine gute Knoblauchsuppe? gerne auch mit Brot?

[Dawn13]

Ella, I love you, ich suche seit EWIGKEITEN ein gutes Rezept für Rieslingsuppe und war bisher immer erfolglos. Vielen Dank - das werde ich demnächst ausprobieren

(jetzt fehlt nur noch ein klasse Rezept für Lobster Bisque, dann wäre ich rundum glücklich )

[Ella*]

Na das freut mich, die Suppe ist auch wirklich sehr sehr sehr lecker. Aber mit Lobster Bisque kann ich nicht dienen. Aber ich habe hier ein Rezept einer wundervollen Ribollita (toskanische Gemüse-Brot-Suppe). Sie hört sich vielleicht im ersten Moment so lala an (wg. Wirsing und Staudensellerie), aber ich kenne niemanden dem sie nicht geschmeckt hat. Here we go:

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 Wirsing
Staudensellerie
ein paar Möhren
300g Kartoffeln
600g (oder mehr) Tomaten
je 1 Bund Basilikum, Petersilie, Estragon
1 Zweig Salbei
Weißbrotscheiben

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten
Staudensellerie und Möhren klein schneiden, dazu geben, andünsten
Mit Gemüsebrühe (1-1,5 Liter) auffüllen, Kartoffeln klein schneiden, Wirsung dünn hobeln und dazu geben
bei milder Hitze 20 Minuten köcheln
Tomaten häuten, Kräuter hacken, beides dazu geben
mit Salz und Pfeffer würzen

Weißbrot in Olivenöl braten und dazu reichen
Im Originalrezept gehören noch weiße dicke Bohnen dazu (kann man sehr gut weglassen) und man legt die gebratenen Weißbrotscheiben in den Teller und gießt die Suppe darüber. Mir ist das zu matschig, ich tunke lieber Bissen für Bissen das Weißbrot in die Suppe

[Ella*]

Ach, und die hier kürzlich gepostete Kürbis-Kokosmilch-Suppe ist KÖSTLICH! Das ganze noch mit getrockneten Chili-Schoten, Ingwer und Cayenne Pfeffer ordentlich würzen ergibt eine asiatisch angehauchte Suppe *yammie*

[Noémi]

Original geschrieben von Ella*
Ach, und die hier kürzlich gepostete Kürbis-Kokosmilch-Suppe ist KÖSTLICH! Das ganze noch mit getrockneten Chili-Schoten, Ingwer und Cayenne Pfeffer ordentlich würzen ergibt eine asiatisch angehauchte Suppe *yammie*

Ja, die ist wirklich supergenial. Habe sie letzte Woche gekocht u. alle waren begeistert!

[Dawn13]

Wo Kürbissuppe?

Die Gemüse-Brot-Suppe klingt allerdings auch interessant Wird ausprobiert

[Ella*]

Hier:

http://www.beautyboard.de/showthread...hreadid=165147

Ich hab sie aber ohne Klößchen gekocht (war mir zu aufwendig) und mit einer halben Dose Kokosmilch. Dafür eine Kartoffel rein (statt Mehl), da wird die Suppe auch etwas dicker. Morgen gibt es sie wieder