Kartoffelsalat - tolles Rezept gesucht

[Dawn13]

Hallo miteinander

Ich mag Kartoffelsalat sehr, aber ich krieg den einfach nicht wirklich lecker hin Ich hab schon x Saucen probiert, aber nie ist die so richtig das, was ich möchte. Ich mag die gern würzig und es sollte eine eher dickflüssige Sauce sein, gerne mit Zwiebeln (kein Muss), eher "senfig", aber meine werdern immer zu dünn, zu wässrig, zu fad, zu irgendwas... Keine Ahnung, was ich falsch mache

Hat jemand hier vielleicht das ultimative Kartoffelsalatrezept?

Liebe Grüsse
Dawn13

[SiGuenther]

Hi Dawn!

Also, ob's ultimativ ist, weiß ich nicht, aber ich finde (natürlich), dass der Kartoffelsalat, den meine Mutter macht, der beste ist!

Mit genauen Mengenangaben kann ich jetzt leider nicht dienen, das ist so ein Ding, das irgendwie intuitiv vererbt wird

Außer den Kartoffeln (die bei uns nach dem Kochen in Scheiben geschnippelt werden)

Äpfel (2, glaube ich)
Glas saure Gurken
Zwiebel
ordentlich frischer Knoblauch
ein Glas Mayo
ein Becher Joghurt

Alles schön klein hacken, die Mayo mit dem Joghurt und einem Schuss Saft aus dem Saure-Gurken-Glas mischen, dann salzen und pfeffern (und du kannst ja noch Senf ranmachen). Alles zusammengeben. Fertig.
So richtig gut schmeckt das, wenn es einen Tag lang gezogen ist.

Liebe Grüße
Silke

[deelite]

kochst du die Sauce erst ein? das mach ich immer, dann schmecken sie viel besser und sind auch nicht so dünn...

z. B. Zwiebel in (relativ viel ) Öl anschwitzen, mit Brühe und Weißweinessig ablöschen, würzen, und dann wirklich guuut einkochen lassen.
und dem Salat genügend Zeit zum Ziehen geben, mindestens 2, 3 h.

[caroline]

Die ultimative Frage wäre jetzt MIT oder OHNE Mayo? Diese Frage spaltet Deutschland zumindest in zwei Hälften

Aber hier wird er ja in aller Regel ohne Mayo gemacht. so wie ihn die Schwaben machen. (mit Mayo, liebe Leute, kann ich ihn nicht essen.

Caro

[SiGuenther]

Caro, ja das spaltet wirklich die Gemüter! Dieses schwäbische Labberzeugs esse ich nicht, das ist für mich kein Kartoffelsalat, das sind geraspelte Kartoffeln mit Öl und Essig - bäh!

Meine Version bzw. die meiner Mutter ist natürlich norddeutsch

[caroline]

Ach so

Kartoffeln in Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden.
Am besten die noch warmen Kartoffeln mit dem Dressing übergiessen:

Zwiebel gehackt, unterheben

Senf
gute starke Bouillon (heiss)
Salz
Pfeffer, evtl Muskat, evtl. Knoblauch, evtl. Gurken
Essig
etwas Öl

Dann etwas stehen lassen. Nicht in den Kühlschrank!

Genaue Mengenangaben kann ich nicht machen, da ich es immer nach Gefühl mache. Der Salat sollte natürlich nicht schwimmen, aber auch nicht trocken sein, sondern so richtig schön schlozig. Ist eigentlich bubieinfach, aber ich bekam denn lange auch nicht hin...

[caroline]

Original geschrieben von SiGuenther
Caro, ja das spaltet wirklich die Gemüter! Dieses schwäbische Labberzeugs esse ich nicht, das ist für mich kein Kartoffelsalat, das sind geraspelte Kartoffeln mit Öl und Essig - bäh!

Meine Version bzw. die meiner Mutter ist natürlich norddeutsch

eben! Mir geht es genau umgekehrt
Bei der anderen Version habe ich das Gefühl mich will jemand mästen oder meinen Mund zu kleben

Fragt sich jetzt welche Version Dawn nun sucht

[SiGuenther]

Naja, sie sprach von "würzig" und "dickflüssig" - diese beiden Eigenschaften habe ich beim schwäbischen Kartoffelsalat noch nie bemerkt

Oder wie mein Vater immer sagt: "Ohne Knoblauch ist die Sache Krampf!"

[deelite]

"schlozig"`
caro, bist du im Herzen Schwäbin? ich liebe diesen Ausdruck

ich hasse übrigens auch Kartoffelsalat mit Mayo, liegt wohl daran, dass ich Mayo nicht esse

...und was mag Dawn?

[Dawn13]

Ob mit oder ohne Mayo ist völlig egal, ich mag eigentlich beides und bin da flexibel Kann ja alles mal ausprobieren


Bisher hab ich den so etwa nach Caro's Rezept gemacht, aber eben... Da hab ich anscheinend null Gefühl für

Eingekocht habe ich die Sauce noch nie, das ist aber ein guter Tipp.

Und mit Äpfeln und Gurken, das hab ich auch noch nie probiert, wird aber mal versucht