@ Cara. Caro hat Grünkohl!

[caroline]

Und was jetzt?

Das erste Mal gekauft, noch nie gegessen. Heute gab es ihn auf dem Markt. Mal sehen was ich daraus zaubere....

Fühle mich total hilflos in Anbetracht dieses Ungetüms
Aber es ist ein schönes Ungetüm

Caro

[Cara]

Ohh, Grünkohl untereinander mit Mettwurst (@Suha: Ich weiß, im Norden gibt es Pinkel! ), das esse ich ja so gerne. Denk dran: Kohl muss glänzen, d.h. eine kleine Fettzugabe kann nicht schaden, sonst ist es trocken. Und aufgewärmt schmeckt er auch supergut.

[caroline]

Hi!

Musste erst mal schauen was genau eine Mettwurst ist... ihr Ausländer auch immer

Da würde wohl auch eine Waadtländer Saucisson passen... *grübel*

Und muss man den "tot kochen"? Ich lese so unterschiedliches wie 2 h kochen oder nur 20 Minuten kochen. Ich will ja dann keinen Brei... oder schmeckt er nur wenn er richtig lange zieht?

Caro

[Milla]

Zwiebelchen müssen da rein und am besten mit Schmalz machen und dazu würzige Mettwürstchen und Kassler, Kartoffeln und Senf.

Ach so ja, ich bin fürs "tot"kochen, so 1-2 Stündchen. Schmeckt auch super gut aufgewärmt.

[Suha]

Original geschrieben von Cara
Ohh, Grünkohl untereinander mit Mettwurst (@Suha: Ich weiß, im Norden gibt es Pinkel! ), das esse ich ja so gerne. Denk dran: Kohl muss glänzen, d.h. eine kleine Fettzugabe kann nicht schaden, sonst ist es trocken. Und aufgewärmt schmeckt er auch supergut.

Eine kleine Fettzugabe ist gut.... Du müsstest mal meinem Vater beim Grünkohlkochen zusehen.... .
Schmalz, Bauchspeck, Kassler und natürlich Pinkel. Wahrscheinlich hab ich noch weitere Fettzugaben vergessen .

Er lässt den Kohl immer 2-3 Std. köcheln.

[Suha]

@Caro

In meiner alten Heimat lassen einige Menschen (so auch mein Vater ) nichts aus, wenn es um ein Grünkohlessen geht . Es ist z. B. sehr beliebt, bei Eiseskälte mit einem geschmückten Bollerwagen voller Schnaps stundenlang über die Landstraßen zu wandern. Jedem baumelt ein Schnapsglas am Hals. Traditionell wird dabei auch gerne der schöne Boßel-Sport gepflegt. Zum Abschluss dieser "Kohlfahrt" kehren alle in einen Landgasthof ein und jetzt rate mal, was dort gegessen wird .

[Davantage]

Hallo,

ich als fast Oldenburgerin mache Grünkohl, wie wohl fast alle hier:

Kleingehackte Zwiebeln in Schmalz glasig andünsten, Grünkohl grob gehackt dazu.
Mit Brühe aufgießen, nicht zu viel (Es soll keine Suppe werden!), nicht zu wenig.
Kasseler, Bauch, Kochwurst nach belieben auf den Kohl legen, Deckel drauf und köcheln lassen. Ca. 1,5 Stunden.

Ganz wichtig sind Pinkelwürste, ohne die geht es nicht! Ich koche sie separat (ca. 20 Min in sehr heißem Wasser gar ziehen lassen), weil sie doch sehr fett sind. Aber am Ende gebe ich 1-2 Kellen von dem Kochwasser mit an den Kohl.

Am Ende wird das Fleisch warm gestellt, die Flüssigkeit aus dem Grünkohl fast! verkochen lassen. Dann kommen ca. 2 Eßl. Haferflocken in den Kohl, gut durchrühren. fertig.

Dazu Salzkartoffeln und vieeeel Senf.

Lecker!!!

Hier mal Bilder einer Kohlfahrt, bei uns im Norden geht die Post ab, wir kommen schon "duhn" an die Burg.....
Das ist etwas feines, aus allen Ecken gehen Gruppen los und treffen sich in Gaststätten um zu feiern. Sehr gesellig.....

http://www.bleybestewurst.de/Grünkoh...5/Default.aspx

[Milla]

Ja genau, Bauchfleisch gehört auch dazu. Wie konnte ich das vergessen.

Und danach jede Menge Schnaps.

[Suha]

Original geschrieben von Davantage


Hier mal Bilder einer Kohlfahrt, bei uns im Norden geht die Post ab, wir kommen schon "duhn" an die Burg.....
Das ist etwas feines, aus allen Ecken gehen Gruppen los und treffen sich in Gaststätten um zu feiern. Sehr gesellig.....

Was die Kohlpartien betrifft, gehen die Meinungen weit auseinander . In meiner Familie gab es deswegen immer Ärger, weil Vati auf Teilnahme bestand und Mutti diese Veranstaltungen immer eklig fand, nicht zuletzt, weil er danach immer so duhnig ( ) und fettig riechend nach Hause kam.

[caroline]

Oh mann, muss ich einen ganzen Event veranstalten um Grünkohl zu essen?

Hmmm... bin immer noch am überlegen wie ich den genau mache. Pinkel gibt es hier natürlich nicht. Aber andere Würste, wie der oben genannte Saucisson, aber da ich keinen Schimmer habe wie ein Pinkel schmeckt, kann ich die auch nicht vergleichen.