Fett

[Nisifeh]

Hallo, Leckermäuler

Mit welchem Fett kocht Ihr vorzugsweise?

Ich hab mich durch einen Bericht in der Eve anfixen lassen und das Extra Virgin Cocos Öl von Aman Prana bestellt (gibts aber auch in den meisten Bioläden zu kaufen). Wer jetzt denkt "bäh, Kokosfett" wäre überrascht. Es ist unglaublich lecker und schmeckt und duftet zart und ganz frisch nach Kokos. Bratkartoffeln werden damit Haute Cuisine, es adelt aber auch jedes andere Gericht...

Wer Lust auf ein total unbehandeltes, traumleckeres Bio Fett hat: unbedingt probieren.

Viele Grüße

Nisi

[Cara]

Ich wechsle da ab: Bei italienischen Gerichten verwende ich Olivenöl. Da haben wir lange herumgetestet und eines gefunden, was uns sehr gut schmeckt.

Für viele andere deutsche Gerichte verwende ich Rapsöl.

Dann mag ich noch Sesamöl. Und wenn ich backe, verwende ich nur Butter.

Kokosfett kenne ich aber nicht, ich habe es auch noch nie verwendet. Vielleicht versuche ich es mal

[Nisifeh]

Kokosfett gibts ja normalerweise nur als diesen gehärteten Tafeln, und das ist ja alles andere als lecker. Also aufpassen

Olivenöl habe ich bisher auch zum Braten (insbesondere für Fisch, Meeresfrüchte oder Geflügel) benutzt, obwohl man das ja nicht erhitzen soll...

Sesamöl mag ich auch gern, und zum Steakfett tu ich immer ein bisschen Butter mit dazu (die dann auch nicht so leicht verbrennt)

[caroline]

Olivenöl (Gemüse, Fischzeugs ect)

geklärte Butter (Schnitzel ect)

Sonnenblumenöl (diverses. auch gerade für Thai-Gerichte)

Andere Öle verwende ich eigentlich nur kalt.

Caro

[Milla]

Ich wechsel auch oft.
Am meisten verwende ich aber Olivenöl und für Fleisch Butterschmalz. Allerdings in sehr kleinen Mengen.

Gebacken wird mit Butter. Magarine verwende ich nie.

Ansonsten habe ich natürlich noch diverse andere Öle zur Hand, die ich nach Lust und Laune einsetze (neutrales Keimöl für Muffins, Sesamöl, Sonnenblumenöl usw. usf.).

[Cara]

Doch, mit Olivenöl kann man problemlos braten. Das wird in Italien übrigens immer gemacht. Du kannst sogar native extra bis ca. 180 Grad erhitzen, ohne dass das Öl oder du Schaden nimmst.

[Milla]

Ich hab dafür verschiedene Olivenöle zu Haus. Fürs Kochen nehm ich ein günstigeres Olivenöl her, für Salate oder den Spritzer Öl zum Würzen nehm ich dann ein wirklich gutes geschmackvolles.

[Dawn13]

Ich koche praktisch ausschliesslich mit Olivenöl, selten mit Sonnenblumenöl. Mit Butter & Co. nie und andere Öle besitze ich aktuell gerade nicht (wäre zwar mal wieder Zeit für ein Chilliöl...)

[Bird]

Rapsöl, Olivenöl, Sesamöl, Butterschmalz zum Braten (je nach Gericht)

Für Salat:
Oliven
Walnuss
Traubenkern
Raps
etc.

[Exuser3]

Olivenöl in 99% aller Kochfälle, das restliche 1% Rest dann Sonnenblumenöl.

VG
Sun