Ich habe dieses hier von meiner Mutter vererbt bekommen:

http://www.amazon.de/Schwaben-Kulina...5648828&sr=8-3

aber es gibt auch eine 1998 Edition, welche man noch kaufen kann

http://www.amazon.de/Schwaben-Kulina...5648828&sr=8-4

Habe auch das hier:
http://www.amazon.de/Hohenlohe-Kulin...5649310&sr=1-2

Sind auch leckere deftige Sachen drin.

Da ist übrigens auch eine Weihnachtsgansfüllung drin beschrieben:
4 entsteinte Backpflaumen, 1 Apfel in Spalten und 50g Rosinen mit 2 EL Weckmehl mischen und dann mit Zimt, Zucker und Zitronenschale abschmecken und reinfüllen.

Es wird auch empfohlen, die Gans mit Beifuß, Salz und Pfeffer gut einzureiben, da Beifuß auch Gänsekraut genannt wird. Aha.