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Thema: Eigelb-Verwertung??

  1. #1
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    Standard Eigelb-Verwertung??

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    Was macht Ihr eigentlich mit den Eigelben, die beim Backen, von Kokosmakronen beispielsweise, übrig bleiben?

    Gibt es vielleicht leckere, möglichst einfache / schnelle Plätzchen, bei denen man nur das Gelbe vom Ei braucht?
    Die Vollkommenheit ist unerreichbar. Gewiss ist die Vollkommenheit unerreichbar.
    Sie hat nur den Sinn, deinen Weg wie ein Stern zu leiten.
    Sie ist Richtung und Streben auf etwas hin.

    (Antoine de Saint-Exupéry)

  2. #2
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    Gibt es:
    Butterplätzchen

    500 g Mehl auf die Backunterlage sieben
    250 g Zucker darüber streuen. Mulde eindrücken
    250g Butter in Flöckchen auf den Rand setzen
    6 Eigelb in die Mulde geben. Eteas geriebene Zitronenschale und
    1 Prise Salz dazugeben, alles rasch verkneten. Den
    Teig mind. 1 Std kühl stellen.

    Teig ausrollen, ausstechen und zum Bestreichen 1 Eigelb mit 1/2 Teelöffel flüssigem Kaffee vermischen, das gibt eine gute Farbe. Nach Belieben mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreuen.

    Backzeit ca. 10 Min bei 200 °C
    ~°~°~ Sanne ~°~°~

    Wahrheiten, die niemanden verärgern, sind meist nur halbe.

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