Rezept für oder fertige Cocktailsauce für Krabbensalat gesucht

[Exuser37]

Hallo,

ich suche eine Cocktailsauce, die man zu Krabben reichen kann bzw. aus der manb einen Krabbencocktail machen kann.

Fertig zu kaufen, welche sind lecker oder wie selbst machen?

[Anke B]

Hallo Billie,

ich mache derartige Saucen auf Grundlage einer selbstgemachten Mayonaise. Diesselbe Basis nehme ich sowohl für Seafood als auch für Fleisch (z.B. Fondue):

1 Eigelb
1 gehäuften TL Kräutersenf (Kühne oder Löwensenf)
Sonnenblumenöl
etwas Zitronensaft
weißer Pfeffer
Salz (Achtung: Eher darauf verzichten, denn der Senf kommt manchmal schon recht salzig daher)

Alle Zutaten sollten dieselbe zumindest annährend dieselbe Temperatur haben.
Zuerst Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Dann das Öl zuerst tropfenweise, dann im dünnen Strahl unter ständigem Einsatz der Schneebesen zugeben.

Nun kannst Du kreativ sein.
Ich mag z.B. gern Estragon zu Krabben. Bei getrocknetem Estragon Zeit einrechnen, da es ne Weile dauert ehe er aufweicht (frischer ist natürlich noch besser)

Oder Du nimmst verschiedene Kräuter (ein Bündel Petersilie, ein Paket Kresse et.pp.) ganz nach Gusto und rührst diese unter.

Oder Du gibst Tomatenmark, etwas Cayennepfeffer und ggf. frisch gehackten Knoblauch dazu.

Oder Du rührst nur gehackten Knoblauch unter

Je nachdem welche Mengen Du brauchst, teilst Du Dir die Mayo ein oder machst immer neue


LG, Anke

[Exuser37]

Danke, das klingt perfekt

Kennt den jemand für "wenn-es-schnell-gehen-muss" noch eine gute fertige?

[juttali]

Also, meine Cocktailsauce für Shrimps hat folgende Grundzutaten :

Naturjoghurt
Zitronensaft
Miracel Whip (leichte Variante)
Mango Chutney
Ketchup
Zucker
Salz
Pfeffer
Tabassco
Worchester Sauce

Nach 2 großen Proseccogläsern für die Köchin stelle ich am Heiligabend nach dem Mittagessen alle Zutaten auf die Arbeitsfläche, beginne mit Naturjoghurt und Miracel Whip zu etwa gleichen Teilen.
Dann gebe ich esslöffelweise Mango-Chutney und Ketchup dazu.
Und dann fange ich an mit abschmecken, etwas Zucker, etwas Salz, Worchestersauce, Tabassco, Pfeffer.
Fehlt noch süße, noch Ketchup und Mango-Chutney. Mehr frische? Naturjoghurt. Mehr säure? Zitronensaft. mehr schärfe? Tabassco oder Pfeffer. Mehr cremigkeit? Miracel Whip.

Es schmeckt immer etwas anders, das finden meine Lieben lustig, die mittlerweile mit abschmecken wollen - deswegen : mehr ansetzen als nötig. Und etwas geschmacksintensiver machen als gedacht : die Shrimps kommen ja noch dazu!

Gut ziehen lassen und dann das Mischwerk mit allen Abschmeckern genießen!!!

[Exuser37]

@Juttali: DANKE

Du hast einem bekennenden Miracel-Whip-Junkie eine Freude gemacht

[juttali]

Das freut mich!

Nachdem ich es geschrieben habe, dachte ich, jeder der es liest, wird denken - was hat die denn heute schon hinter sich?

Aber genau so läuft es ab, jeden Heiligabend, nach der traditionellen Linsensuppe und Griessflammerie zum Mittagessen.

Zusatzinfo : Wenn nur Erwachsene mitessen, kann auch ein Schlückchen Cognac mit hinein...