Weihnachten - suche Vorspeise mit Lachs, Hummer o.ä.

[Dawn13]

Guten Tag

Bei uns gibt es traditionsgemäss immer Fondue Chinoise am Weihnachtsabend. Jetzt suche ich noch eine Vorspeise. Und ich weiss, es ist nicht wirklich stimmig , aber ich will was mit Lachs Nur weiss ich nicht, was, mir fällt nix Tolles ein... Alternativ fände ich auch Hummersüppchen toll, aber ich glaube, das ist zu aufwendig Vielleicht hat ja hier jemand eine Idee für ein mehr oder minder festliches Lachsgericht?

Besten Dank und viele Grüsse
Dawn13

[Sunny]

Ist jetzt nicht wirklich mit Lachs - aber wie wäre ein Krabbencocktail??

[caroline]

Wie wäre es mit:

Lachsmousse
Lachscarpaccio
Lachstatar
?

Ich fände was kaltes, frisches vor einem Fondue passend. Ein wenig Salat könnte man auch noch unterjubeln
Rezepte habe ich keine direkt zur Hand, aber die lassen sich ja finden.

Könntest sogar alle drei machen, so quasi dreierlei vom Lachs

Dazu etwas Toastbrot.

Caro

[Noémi]

Oder wie wäre es, wenn Du Lachsfilets selbst beizt u. dann Carpaccio von schneidest?
Das ist sehr lecker

[Dawn13]

Mhmmmm Das klingt ja alles schonmal superlecker Ist so ein Carpaccio denn schwierig zuzubereiten? Ich bin sehr ungeübt mit Fisch & Co.

Lachsmousse ist natürlich auch toll (caro, da liebe ich ja das aus dem Globus, kennst du das? , aber das wäre jetzt ein bisschen einfach, dieses Mal möchte ich selber was machen )

Sunny, hast du ein Rezept für einen leckeren Krabbencocktail? Das wäre nämlich auch eine gute Idee, hab ich gar nicht dran gedacht

[caroline]

Carpaccio ist nicht schwierig!
Ich persönlich würde den Lachs aber wohl beim Fischhändler dünn schneiden lassen DAS ist das schwierigste, kommt aber auf deine Messer an
Das mit dem Fischhändler geht aber nur wenn du ihn schon am gleichen Tag, oder max. einen Tag vorher einkaufst....

Du kannst die einzelnen Scheiben dann auch noch dünner "klopfen" oder auswallen.

Edit:
Ne, das Mousse aus dem Globus kenne ich nicht. (bekomme doch keine Boni )

[Penelope]

Wie wäre es damit?

Hat meine Ma mal nachgekocht, weil sie so neugierig war. Beim perfekten Promi-Dinner haben das wohl alle total gelobt. War auch sehr lecker. Wir haben nur die Kartoffeln weggelassen.

http://www.vox.de/53_2545.php?rez_id=3552

[Dawn13]

Original geschrieben von caroline

Edit:
Ne, das Mousse aus dem Globus kenne ich nicht. (bekomme doch keine Boni )

*kringel*

Original geschrieben von caroline
Carpaccio ist nicht schwierig!
Ich persönlich würde den Lachs aber wohl beim Fischhändler dünn schneiden lassen DAS ist das schwierigste, kommt aber auf deine Messer an
Das mit dem Fischhändler geht aber nur wenn du ihn schon am gleichen Tag, oder max. einen Tag vorher einkaufst....

Du kannst die einzelnen Scheiben dann auch noch dünner "klopfen" oder auswallen.

Dann wäre das glaube ich die einfachere Variante, das den Fischhändler machen lassen. Dann ist ja schon fast alles getan

Was reicht man denn dazu?

Gott bin ich unwissend...


Penelope, das klingt aber wirklich auch superklasse *yum* Ui jetzt wirds schon schwierig...

[caroline]

Am besten du holst dir wirklich guten, frischen Lachs (Sushiqualität) und eben, evtl. schneiden lassen. Oder zeigen lassen wie man ihn am besten schneidet!

Ich finde, es braucht nicht viel dazu, ich würde es auf keinen Fall überwürzen!
Kannst ja auch noch, falls es zu deinem Dressing passt, evtl. eine kleine Menge Wasabi dazu geben. So ein Klecks auf den Tellerrand oder so.

Dazu evtl. etwas Nüsslisalat, wenig Kresse

Dressing würde ich nur aus Limone und wirklich gutem Olivenöl und etwas Salz mischen, fertig. Drüber geben und servieren. Und nicht zu sauer! Vielleicht noch etwas Pfeffer drüber mahlen. Dressing passt ja auch zum Salat. Ins Dressing könnte man auch noch ein paar Tropfen Sojasauce geben, aber wirklich wenig.

Ich esse sehr gerne würzig, aber hier finde ich dass es schade wäre wenn man den Fisch nicht mehr schmeckt! Da ist weniger, fein abgeschmeckt, mehr

[Exuser50]

Ich würde nur noch einen Hauch an Kräuter ins Dressing reinschmeissen, es muss ja nicht Dill sein

Oder anstatt Olivenöl vllt ein anderes Öl nehmen, etwas nussigeres?

Das Rezept hier finde ich in der Gesamtheit etwas too much, aber die Spargelspitzen wären vllt etwas?

http://www.jbk.zdf.de/ZDFde/inhalt/0...112480,00.html