Fondue

[rhenkel]

Hi,

wir haben ein Fondue gekauft und würden es gerne zu Weihnachten einweihen. Ich weiß nur nicht genau, was man da dazumacht. Habt Ihr Ideen?

LG
Christine

[Ella*]

Danke, liebe Christine, das Du Frage für mich stellst Wir machen ebenfalls Weihnachten Fondue, mit Schweine- und Lammfilet, Lachs und Krabben. Aber dazu? Da bräuchte ich auch noch Ideen

[kittylee]

Ich finde das wichtigste am Fondue immer die Saucen . Auf jeden Fall gehört dazu Sauce Bernaise, eine Knoblauchsauce, eine scharfe Tomatensauce und eine fruchtige Currysauce. Ich selbst finde ja gekaufte gut, man kann ja einen Teil selbst machen und einen Teil kaufen.

Ins Fondue rein können noch Pilze. Dazu passt Baguette, Kräuterbutter, Salat (Gurkensalat oder grüner Salat). Jetzt hab ich Appetit!

[Ella*]

PILZE *notier* Sehr gute Idee.

[Mathilda]

Zum Sylvester-Fondue gibt es bei uns zusätzlich zum Fleisch, Baguette und Soßen noch Karotten, Blumenkohl und Pilze, sowie Zucchini und Sellerie, die dann in "Siebkellen" in einem mit Brühe gefüllten Topf getaucht werden - sehr lecker!

[Milla]

An die Soßenkäufer:
Welche könnt ihr denn empfehlen?

[Cara]

Gibt es ein Fondue Chinoise oder ein Fondue Bourguignonne (also in Öl?)

Beim Fondue mit Brühe finde ich es unglaublich lecker, hinterher die Brühe in Tassen zu löffeln. Sehr schmackhaft!

Zu den Saucen: Wenn es gekaufte sein sollen, empfehle ich Lacroix. Da gibt es eine schöne Auswahl.

Einige kann man auf die Schnelle auch gut selbst machen: Eine Honig-Senf-Sauce ist schnell gemacht, ein Zwiebel-Confit auch. Aioli kann man auch gut machen.

[Dawn13]

Fondue Chinoise oder Käsefondue?

[Cara]

@Dawn13: Also ein Chinoise ist ein Fondue, bei dem die Zutaten in heißer Brühe gegart werden. Das Fleisch muss dazu etwas dünner geschnitten werden, gut geeignet sind auch Gemüse. Das wurde ja schon beschrieben. Beilagen: Brot, Salat.

Ein Fondue Bourguignonne ist doch Fleisch, dass in heißem Fett gegart wird. Dazu kann man das Fleisch eben in 2 - 3 cm große Würfel schneiden, rein in das heiße Fett und dann essen. Nur leicht muss es sein ! Auch hier sind die Beilagen Brot und Salat.

Ein Käsefondue ist doch noch etwas anderes. Da wird Weißbrot in Käsesauce getunkt, da ist das Brot Bestandteil des Fondues. Man kann noch Trauben nehmen. Und als Beilage Salat.

Oder habe ich deine Frage oder den Smiley nun falsch interpretiert?

[Dawn13]

Ich meinte das eigentlich auf rhenkel bezogen, weil mir nicht klar ist, ob sie Käsefondue oder Fondue Chinoise (oder alternativ Bourguignonne) gekauft hat bzw. machen möchte