Rezepte für selbstgemachte Klöße aller Art gesucht, die garantiert gelingen

[Nicht_der_Papa]

weil ich persönlich finde, dass mir diese blöden Fertigprodukte regelmäßig das ganze Essen versauen.
Gerade heute wieder ist mir zu der Hirschkeule wirklich eine sehr leckere Soße gelungen, aber die doofen Semmelknödel (noch das Beste am vorhandenen Angebot der Fertigprodukte) haben es mir doch etwas versaut.
Der Rest der Familie ist da weniger anspruchsvoll und es hat auch allen sehr gut geschmeckt.
Aber ich weiß es ginge noch besser.

Deshalb bitte ich Euch hier mal alle Kloßrezepte zu posten, die garantiert gelingen.

Vielen lieben Dank.

[boyfrank]

Kleiner Tipp: einfach googlen.

(frohe Weihnachten)

gr v bf

[Ex-User]

Sorry, aber wer Semmelknödel, so ziemlich die einfachsten Knödel überhaupt, fertig kauft, hat selber schuld.

Ca. 10 geschn. Semmeln in ca. 300 ml warmer Milch einweichen. Drei bis vier Eier, ein bisschen Salz und Petersilie dazu. Den Teig etwa eine halbe Stunde stehenlassen, mit nassen Händen Knödel formen und gar ziehen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, kann man ein paar Semmelbrösel dazugeben.

Böhmische Knödel (nach Martha)

Zutaten
400 - 500 g doppelgriffiges Mehl 1 Ei 250 ml Milch-Wasser-Gemisch, angewärmt 20 g Hefe Pr. Salz Pr. Zucker

Anleitung
Mehl in eine Schüssel, Hefe reinbröckeln, Zucker dazu und Flüssigkeit drüberschütten, 15 Min. gehenlassen.
Ei dazu und mit den Händen verkneten, ca. 1 Std. gehenlassen.
Zwei Knödel formen, in kochendem Salzwasser insgesamt 20 Min. ziehen lassen, nach fünf Minuten wenden.
Herausnehmen und mehrmals von beiden Seiten mit einer Gabel einstechen, mit Faden in Scheiben schneiden und servieren.

Diese Knödel nehmen besonders viel Soße auf.

[Nicht_der_Papa]

Danke schon mal. Die böhmischen Knödel werden morgen gleich probiert.

PS: und sind auch gelungen.

[femina]

@ Silent:
Was ist denn "doppelgriffiges Mehl"?

[Exuser66]

Kann einer rohe Kartoffelklöße???

[Nicht_der_Papa]

Original geschrieben von janne.partikel
Kann einer rohe Kartoffelklöße???

Ich warte eigentlich auch noch auf weitere Rezepte und habe gehofft, dass dies ein Klöße aller Art Sammelthread wird.
Die letzten Kartoffelknödel (NdP berichtete seinerzeit) waren mir ja total verkocht.

[Nicht_der_Papa]

Original geschrieben von femina
@ Silent:
Was ist denn "doppelgriffiges Mehl"?

Was unterscheidet griffiges und doppelgriffiges Mehl?
Doppelgriffiges Mehl hat eine noch gröbere Körnung als griffiges Mehl. Es liegt zwischen Gries und Mehl. Dadurch ist es stets rieselfähig und lässt sich in Flüssigkeiten einrühren, ohne zu stauben oder zu klumpen. Seine Mehlteilchen nehmen Flüssigkeit langsamer, aber dafür gleichmäßiger und stärker auf. Der Teig wird deshalb besonders elastisch und lässt sich gut ausrollen und formen. Doppelgriffiges Mehl erleichtert das Backen von schwierigen Teigen. Es ist außerdem ideal zum Binden von Suppen und Soßen.
Wir empfehlen Ihnen unser AURORA Bestes Korn Instant-Mehl.
http://www.aurora-mehl.de/sites/auro...inhalt_faq.jsp
Also Instantmehl Typ 405.

Normales Weizenmehl Type 405 liegt in der Körnung meistens zwischen "glatt" und "griffig".
Nicht, dass ich Werbung machen möchte, aber ich habe das AURORA Urkraft des Keimes Type 405 genommen, auch wenn das nicht ganz das Richtige war. Hab halt gedacht Mehl ist Mehl.

Aber wegen der Gleichberechtigung: Doppelgriffiges Mehl ist im bayerischen Raum erhältlich als "Wiener Grießler" von der Firma Rosenmehl, in Württemberg häufig als Spätzlemehl bekannt z. B. "Aurora Spätzlemehl" und in manchen Gegenden auch als Strudelmehl.
In Bayern, Baden Württemberg und Österreich kennt man es auch häufig unter der Bezeichnung "Dunst".

Ja, wir Hessinnen wieder. Keine Ahnung von Mehl.
Aber das ist ab sofort anders.

Und jetzt bitte bitte noch ein paar Kloßrezepte.

[Nicht_der_Papa]

@Janne
ich glaub ich sammel hier mal selbst.

Surina's seidene Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln
http://www.chefkoch.de/rezepte/47360...artoffeln.html

Saarländische Mehlknepp
http://www.chefkoch.de/rezepte/29017...Mehlknepp.html

Steirische Grießknödel
http://www.chefkoch.de/rezepte/49480...ssknoedel.html

Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln
http://www.chefkoch.de/rezepte/36499...elkloesse.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/44941...as-Zeiten.html

Fränkische Kartoffelklöße
http://www.chefkoch.de/rezepte/16739...elkloesse.html

Kartoffelklösse schlesische Art
http://www.chefkoch.de/rezepte/19731...elkloesse.html

Rheinische Kartoffelklöße
http://www.chefkoch.de/rezepte/40722...elkloesse.html

Kartoffelklösse Schaumburger Art
http://www.chefkoch.de/rezepte/45641...urger-Art.html

Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln
http://www.chefkoch.de/rezepte/28498...artoffeln.html

Klöße aus rohen+gekochten Kartoffeln (aus dem Erzgebirge)
http://www.chefkoch.de/rezepte/85600...0/Kloesse.html

Grüne (aus rohen Kartoffeln) Klöße
http://www.chefkoch.de/rezepte/15243...e-Kloesse.html

Original vogtländische grüne Klöße
http://www.chefkoch.de/rezepte/58919...e-Kloesse.html

Kartoffel-Speck-Klösse
http://www.chefkoch.de/rezepte/71598...k-Kloesse.html

Böhmische Knödel ohne Hefe
Originalrezept aus dem Sudeten Gebiet
http://www.chefkoch.de/rezepte/81228...ohne-Hefe.html

[femina]

Danke, NdP, fuer Deine Erklaerung des "doppelgriffigen Mehls".

Aber ich bin kein Hesse!!!! *empoertbin*
Ich bin "Rhoihesse"!