Hefeteig Jamie Oliver

[deelite]

ich schon wieder

hab zu Weihnachten ein tolles Buch von Jamie geschenkt bekommen.
da ist so ein Rezept für Hefeteig drin, das ich unbedingt ausprobieren möchte. Allerdings bin ich, was Teige und Backen angeht, ziemlich unbedarft und wenig talentiert

hat den schon mal jemand ausprobiert? ist er gut?
und ich hab noch eine Frage, der Teig soll zweimal gehen, und beim zweiten Mal steht keine genaue Zeitangabe, sondern nur, dass man dem teig genug Zeit geben soll... wie lange ist genug?

danke schon mal!

[Corinne]

Meinst Du den Brotteig aus seinem 1. Buch? Das habe ich auch schon gebacken. Er nimmt das da sehr genau, gerade auch mit dem nochmaligen Durchkneten. Beim 2. Mal lasse ich ihn so eine Dreiviertelstunde gehen, das reicht allemal.

Man kann den Teig übrigens auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, er ist dann morgens ganz feinporig, und dann in die Form und backen. Da braucht man nicht dauernd den Kurzzeitwecker einzustellen.

Corinne

[deelite]

*schmatz* danke!

das erste Buch ist es glaub nicht... es heißt Jamies Kitchen?

werde den morgen mal ausprobieren dann. ich bin bei allem mit Teig immer total unsicher (ich glaub, der Teig merkt das auch ) und bin sehr dankbar für die genaue Zeit

[deelite]

puhh...
ich hab heut meinen halben Tag mit dem Brot verbracht

aber es ist ganz toll geworden, ich bin so stolz, mein erstes Brot!

Es ist ein Hefebrot mit im Ofen gebackenen tomaten, einer ganzen Knolle Knoblauch, roten Zwiebeln und Thymian und es schmeckt wirklich sehr gut, ist außen knusprig und innen ganz saftig.

[Milla]

Um das Brotrezept schleiche ich schon ein paar Jahre drum rum, hab es dann aber doch nie gebacken.
Ich sollte das wohl mal ändern.

Welche Masse Brot bekommt man denn da am Ende heraus?

[deelite]

wenn du es so wie ich machst, viel zu viel

ich hab zuviel Flüssigkeit zugegeben, die geschmorten Tomaten muss man auch als Flüssigkeit rechnen. musste dann dementsprechend mehr Mehl zugeben, der Teig ist im Ofen noch mal wie blöd aufgegangen und ich hab jetzt ein absolutes RIESENBROT

halbier doch das Rezept erst mal, es ist schon viel...
meinem Kater schmeckt es übrigens auch ganz hervorragend, er durfte auch probieren

[Exuser50]

Hast Du dieses?

http://www.amazon.de/Jamies-Kitchen-...056941&sr=8-11

Ich hätte gerne einer seiner Bücher, weiss aber nicht welches ...

[deelite]

ja, das isses.

ich bin ehrlich begeistert, vor allem von dem Teig.
Mein erster eigener Teig, den ich hinbekommen hab, ich bin da wirklich schlecht normal

[Bird]

@Deelite

Klingt super lecker, das werde ich auch mal so ausprobieren.

@Paris
Jamie's Kitchen ist nicht das erste, das ist das hier:

http://www.amazon.de/Kochen-Jamie-Ol...9107809&sr=1-8

Das finde ich immer noch mit am besten zusammen mit dem Italienischen. In dem sind übrigens auch lecker Brot-Rezepte.

Viele Grüße
Bird

[Corinne]

Ich hatte das Teigrezept auch aus dem Buch "Genial Kochen mit J. O." Den Grundteig gibt es dort in vielen Abwandlungen, aber Gennaros Grande Calzone muss ich unbedingt noch probieren, klingt gut.

Corinne