ich schon wieder

hab zu Weihnachten ein tolles Buch von Jamie geschenkt bekommen.
da ist so ein Rezept für Hefeteig drin, das ich unbedingt ausprobieren möchte. Allerdings bin ich, was Teige und Backen angeht, ziemlich unbedarft und wenig talentiert

hat den schon mal jemand ausprobiert? ist er gut?
und ich hab noch eine Frage, der Teig soll zweimal gehen, und beim zweiten Mal steht keine genaue Zeitangabe, sondern nur, dass man dem teig genug Zeit geben soll... wie lange ist genug?

danke schon mal!