Lieblingscurry Rezepte bitte

[Biene79]

Hi zusammen,

ich suche verschiedenste erprobte Curry Arten. Egal ob mir Rind oder Huhn oder ohne Fleisch.

Würde gerne auf Eure Erfahrungen zurückgreifen und Eure erprobten Rezepte testen.

Freu mich auf Antworten.

VG Biene

[Cordu]

Ich habe ein sehr einfaches vegetarisches Rezept, das gibt es bei uns immer, wenn Möhren und Bananen im Kühlschrank alt geworden sind

Reis kochen

Möhren in Scheibchen schneiden, bissche in Butter rösten, ordentlich Curry dazu und dann mit ca. 250 ml Brühe aufgießen.
Bisschen köcheln lassen...
Bananen in Scheiben schneiden und dazu werfen.
1 Becher Sahne dazu.
Abschmecken mit Pfeffer, Salz, noch mehr Curry, bisschen Honig wer mag.

Kocht man mit Banane noch lange, löst sie sich ziemlich auf, nu der Geschmack bleibt, ich tue sie gerne erst kurz vor Schluss daz, dann erkennt man sie noch - ist geschmackssache

Von der Menge her nehmen wir für 2 Personen 4-5 Möhren und 2 Bananen bei obigem Rezept.


Probiers doch mal aus, geht schnell, sättigt enorm, ist lecker und ein prima Resteessen

Gruß Cordu

[Biene79]

Danke Cordu, das klingt sehr gut!!!!

[Dawn13]

Egal welche Art Curry? Ich hab nur ein Rezept für rotes (Pseudo-)Thai-Curry, das ist aber überhaupt nicht schwierig Magst du so was auch?


Edit, ich poste einfach mal, wenns nichts nützt, so schadets nicht

Also:
Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch klein schnippeln und in starker Brühe vorkochen. Nicht ganz weich kochen. Hühnchenfleisch in etwas Öl anbraten, Gemüse beifügen, Kokosmilch dazuleeren. Rote Currypaste beifügen, alles gut mischen und köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse komplett gar sind.

Ich mache das alles "Handgelenk mal Daumen", habe daher keine genauen Mengenangaben. Wie viel Kokosmilch und Currypaste man braucht, ist ja eh einfach Geschmackssache... Ich behalte jeweils etwas Kokosmilch noch auf, für den Fall, dass ich es mit der Currypaste übertreibe und etwas "mildern" muss

Den Schritt mit der Brühe kann man theoretisch auslassen und alles direkt in die Kokosmilch schnippeln. Ich mags aber so lieber. Ich koche eine wirklich starke Brühe, so ist das Gemüse schon stark gewürzt und richtig durchzogen, ich mags so

Ich weiss, dass das nicht ganz Original Thai ist, aber ich mag einige Zutaten nicht, die man im Originalcurry eigentlich beigibt, deshalb koche ich immer diese Abwandlung

[caroline]

Curry ist ein extrem weites Gebiet!

Welche Art magst du denn? Indisch? Thai?...

[Biene79]

Original geschrieben von caroline
Curry ist ein extrem weites Gebiet!

Welche Art magst du denn? Indisch? Thai?...

Indisch eher und am liebsten die wo kein Gewürzpulver Curry drankommt, sondern nur Curcuma und so.... Eine Bekannte von einem Freund hat Curry immer ohne 'Currypulver' gekocht, das war megalecker, leider ist die umgezogen bevor ich sie nach dem Rezept fragen konnte......

[caroline]

natürlich, so wird auch Curry gemacht. Kein Inder verwendet Currypulver, das wurde damals für die Engländer hergestellt
Ich hätte viele! Wüsste jetzt aber nicht wo anfangen...
Kannst du es noch ein wenig einengen? Oder ich suche dir mal ein paar raus und du wählst dann, alle Rezepte zu tippen mag ich nicht

Edit:

Also, Grundlagen für ein Curry:

Geduld
In Fett (Ghee) röstet man diverse Gewürzkörner an ( Kardamom, Zimt, Nelken, Senfsamen, Curryblätter .....) dann kommen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten hinzu und dann die Gewürzpulver wie Kurkuma, Garam Masala, Teufelsdreck und und und) Das lässt sich endlos variieren. Dann Salz, Wasser und dann aufpassen dass es die richtige Konsistenz bekommt. Nicht zu dünn, nicht zu dick, schön "cremig". Bei manchen gibt man noch Jogurt hinzu usw.
Ich kann dir gerne ein konkretes Rezept raus schreiben, aber eben, welches? Lieber so richtig scharf oder mild, Gemüse ect.

[grumby]

ich mach erst eine mischung (im mixer) aus ingwer, frischen peperoni, zitronengras und knoblauch. dann gut zwiebel in öl anbrutzeln, die mischung ebenfalls kurz dazu zum anrösten. dann aufgießen mit einer ordentlich menge zerkleinerten tomaten und salz (inkl. saft. selbst zerkleinert - vorher häuten - oder aus der dose geht auch). zeitlang kochen lassen, dann eine dose kokosmilch dazu und nochmals länger kochen lassen. öfters mal umrühren, damits nicht anliegt. das ist im prinzig die grundsauce und am ende kommt lediglich die einlage nach wahl (bei mir meistens kleingeschn. hühnerbrust dazu). ansonsten noch würzen nach gusto natürlich. das ist vereinfacht auch das grundrezept von jamie oliver, er macht am anfang noch schwarze senfkörner und *grübel* curryblätter glaub ich rein, wobei ich bei beiden keinen überragenden nutzen feststellen konnte. hat ohne fast genauso geschmeckt..

[Bird]

Original geschrieben von caroline
natürlich, so wird auch Curry gemacht. Kein Inder verwendet Currypulver, das wurde damals für die Engländer hergestellt
Ich hätte viele! Wüsste jetzt aber nicht wo anfangen...
Kannst du es noch ein wenig einengen? Oder ich suche dir mal ein paar raus und du wählst dann, alle Rezepte zu tippen mag ich nicht

Edit:

Also, Grundlagen für ein Curry:

Geduld
In Fett (Ghee) röstet man diverse Gewürzkörner an ( Kardamom, Zimt, Nelken, Senfsamen, Curryblätter .....) dann kommen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten hinzu und dann die Gewürzpulver wie Kurkuma, Garam Masala, Teufelsdreck und und und) Das lässt sich endlos variieren. Dann Salz, Wasser und dann aufpassen dass es die richtige Konsistenz bekommt. Nicht zu dünn, nicht zu dick, schön "cremig". Bei manchen gibt man noch Jogurt hinzu usw.
Ich kann dir gerne ein konkretes Rezept raus schreiben, aber eben, welches? Lieber so richtig scharf oder mild, Gemüse ect.

Liebe Caro,

ich dränge mich mal dazwischen. Würdest du bitte ein schön scharfes Curry-Rezept einstellen? Am besten, das schärfste, das du hast. Danke!

Viele Grüße
Bird

[versi]

ich mache das immer very freestyle

Gemüse nach Geschmack schnippeln, Hähnchenbrust kurz anbraten, GEmüse ganz kurz anbraten, Currypaste dazu und kurz mitbraten, Kokosmilch dazu und das ganze ein bisschen kochen lassen - fertig und Reis dazu.

Ich mag am liebsten die Masaman-Currypaste original aus Bangkok oder eben aus der Dose im Asialaden.