Tarte au Citron

[deelite]

*stolzbin*
nachdem das Brot von Jamie Oliver letztens sogar mir Backdeppem so gut gelungen ist, hab ich mich heute an meinen LIeblingskuchen gewagt:
eine Original französische Tarte au citron *liebe*

sie kühlt gerade ab, der Mürbeteig ist lecker und knusprig, die Zitronencreme absolut himmlisch

ich hätt jetzt mal ein paar Fragen an die Backprofis, weil ich EWIG gebraucht habe:

muss der Mürbeteig wirklich in dünne Scheiben geschnitten werden, um die Form auszulegen? Ausrollen soll aber auch nicht so einfach sein... gibt es da eine bessere Lösung?

Eier trennen... muss ich wohl noch üben, gibt es einen trick, wie man Eierschalen und das folgende Rausklauben vermeiden kann?

Die Creme: Eier, Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Schale und Butter.
das wird auf dem Herd gerührt auf niedriger Stufe. Hier hab ich bestimmt eine halbe Stunde gerüht
hätte ich die temperatur doch etwas höher stellen sollen oder gibt es hier vielleicht auch einen Trick?

[Milla]

Es gibt, zum Beispiel von WMF, Eiertrenner.
Aber ohne Gewähr, ich hab sowas noch nie live gesehen.

Mürbteig roll ich immer aus. Wenn er schön kalt war und man sich ein bisschen eilt, dann geht das problemlos.

[mafalda]

Ich hab von der Oma übrigens so einen Eiertrenner, musste ihn aber noch nie benutzen - und die Dinger gibt's immer noch im Haushaltswarenladen.
Mürbeteig schneiden? Echt? Wir drücken den immer gleichmäßig in die Form, ohne Probleme.

Gut schleck,

mafalda

[deelite]

es gibt wirklich Eiertrenner?

muss ich mir mal anschauen.
bin wirklich ein blutiger Backanfänger.

die Tarte ist jetzt komplett gekühlt und schmeckt wunderbar. allerdings ist es etwas zu viel Creme im Verhältnis zum Teig, aber ich lerne ja noch

ich weiß jetzt nur nicht so recht, was ich mit dem Riesenteil anfangen soll, mein Freund ist den gar nicht so gern
werde ihn an Nachbarn und Kollegen verteilen, alleine futtern geht unmöglich, da sind 320 g Butter, 7 eigelb und 7 ganze Eier drin

[Exuser37]

Ja, es gibt Eiertrenner

Hab meinen mal in irgendsoeinem Haushaltswarenkatalog bestellt...

[vivian]

und das funktioniert wirklich ?

[mafalda]

Ja. Aber ein bisschen Feinmotorik braucht's auch, ist also nicht ganz so idiotensicher wie z.B. ein Einfädler.

[Marie*]

mmh, das hört sich vielleicht lecker an
Ich LIEBE ja Tarte au Citron!

Deelite, wärst du so lieb, eventuell das Rezept zu posten?

Das wäre ganz toll

Liebe Grüße
Marie

[deelite]

mach ich, kann aber noch ein bisschen dauern, das muss ich abtippen

[Nisifeh]

Als Eiertrenner kann man auch zur Not die geöffnete Hand nehmen. Einfach den Glibber durch die leicht gespreizten Finger flutschen lassen *whatafeeling* und dann hast Du das Eigelb übrig. *voilá!*

In Kochshows rollen sich mir immer die Fußnägel hoch ober der Reste, die die in diversen Behältnissen (ob nun Eierschale oder Schüssel) belassen und wegschmeissen.

Mürbteig roll ich immer aus, gleich, was im Rezept steht

Ansonsten nix sachdienliches von mir

(Und ich hätte auch gern das Rezept, bitte *schluck*)