*stolzbin*
nachdem das Brot von Jamie Oliver letztens sogar mir Backdeppem so gut gelungen ist, hab ich mich heute an meinen LIeblingskuchen gewagt:
eine Original französische Tarte au citron *liebe*

sie kühlt gerade ab, der Mürbeteig ist lecker und knusprig, die Zitronencreme absolut himmlisch

ich hätt jetzt mal ein paar Fragen an die Backprofis, weil ich EWIG gebraucht habe:

muss der Mürbeteig wirklich in dünne Scheiben geschnitten werden, um die Form auszulegen? Ausrollen soll aber auch nicht so einfach sein... gibt es da eine bessere Lösung?

Eier trennen... muss ich wohl noch üben, gibt es einen trick, wie man Eierschalen und das folgende Rausklauben vermeiden kann?

Die Creme: Eier, Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Schale und Butter.
das wird auf dem Herd gerührt auf niedriger Stufe. Hier hab ich bestimmt eine halbe Stunde gerüht
hätte ich die temperatur doch etwas höher stellen sollen oder gibt es hier vielleicht auch einen Trick?