Marmelade selbst machen -Rezepte gesucht

[Astrid]

Hi,
ich habe richtig Lust Marmelade selbst zu kochen. Meist läuft es auf eine Erdbeermarmelade raus. Ist auf Dauer zu langweilig.

Nun möchte ich herumexperimentieren und suche neue Rezepte.
Irgendwie möchte ich auch einen Teil meines angebrochenene Grappas aufbrauchen.

Da ich gerne Erdbeeren selbst pflücke, dürfen sie ruhig enthalten sein. Wie kombiniert ihr sie?

[Exuser 20]

Die liebe Sunny74 hat mir mal den Tipp zu einem super Rezept gegeben.

Erdbeer-Minz-Marmelade.
Es ist soooo lecker!

Ich mach das immer mit Waldbeeren (also mische ausser Erdbeeren noch verschiedene Waldbeeren dazu). Schmeckt hervorragend zu Minze.

Geht so:
Marmelade nach normalem Hergang kochen. Minze davor klein schneiden. Wirklich sehr (!) klein. Und ruhig viel davon nehmen, dass verkocht sich ein bisschen. Nach dem Aufkochen der Marmelade die Minze + etwas Zitrone unterrühren. (Die Zitrone finde ich wichtig, nimmt etwas süße und unterstreicht die Frische. Man kann sie aber auch weglassen). In die Gläser füllen - fertig.

Abraten kann ich von Erdbeer-Weisse-Schokolade. Ich finde das zu süß, man schmeckt die weisse Schokolade an sich nicht.

Ich mag zudem noch sehr sehr gerne:
- Pfirsich (wahnsinnig aromatische Marmelade)
- Himbeer-Zitrone
- Quitte (Da muss man aber Wasser zugeben, sonst wirds unglaublich trocken)
- Zwetschge

Das wars wohl so an meinen Lieblingen.

Lg,
Blondie

[Sanne64]

Hmmm, mir läuft das Wasser im Munde zusammen..

Mein Favorit ist Erdbeer-Kiwi. Einfach zu gleichen Teilen verarbeiten.

[Exuser 20]

Erdbeer-Kiwi hatte ich noch nicht. Das ist eine gute Idee Nimmst du gelbe oder grüne Kiwis? *blödfragenmuss*

[Sanne64]

Ich nehme grüne....manchmal auch 2 Teile Erdbeer und 1 teil Kiwi.

[Exuser 20]

Das probier ich sobalds wieder ans Marmelade machen geht. Danke nochmal für die Idee.

[Exuser65]

Oh, das klingt alles gut! Sobald ich günstig an schönes Obst komme, werde ich wieder loslegen!

Was ich aber immer mache, da jahreszeitenunabhängig und lecker:

Himbeermarmelade, hergestelt aus TK-Himbeeren (gibt es ja schon sehr günstig in großen Beuteln). In Kombination mit reichlich Zitronensaft und mit 3:1 Gelierzucker sehr fruchtig und nicht zu süß!

Aber meine nächste Schandtat wird vermutlich Pfirsichmarmelade

lg
Struppi

[Ex-User]

Ein Tip für die kalte Jahreaszeit:

Glühweingelee - wird allerdings sehr süß. Ich nehm es auch zum Zusammenkleben der Weihnachtsplätzchen, gibt ein tolles Aroma.

[Paige]

Ich habe letzens diese gekocht:

http://www.chefkoch.de/rezepte/78551...t-Vanille.html

allerdings mit 500g 2:1 Gelierzucker. Ohne Buttervanillearoma gehts auch.

Erdbeere-Kiwi hab ich auch gekocht, ist sehr, sehr lecker.

Im Herbst gibts dann Kürbis-Apfel Marmelade

Diese hier werde ich auch noch bei Gelegenheit machen:

http://www.chefkoch.de/rezepte/73526...ee-Zauber.html

[Siegrun]

Ich habe meine Erdbeermarmalade dieses Jahr mit Holunderblütensirup aufgemotzt. Auch lecker.

Lg Siegrun