Marmelade selbst machen -Rezepte gesucht

[Astrid]

Ihr seid Spitze!
Erdbeer-Kiwi kommt als nächstes dran.

Erdbeer-Aprikose habe ich vor einigen Tage zubereitet, eher aus der Not geboren, da ich nicht genügend Erdbeeren hatte. Ist recht fruchtig geworden nicht so süß :-)

Heute habe ich Erdbeer-Rhabarber zubereitet, werde davon 2 Gläser als Geburtstagsgeschenk verschenken.

@Blondie
Erdbeer Minz trifft genau meinen Geschmack, ich liebe Minze über alles.

[Annii]

Erdbeer-Rhabarber habe ich vorhin auch gekocht. Allerdings noch mit einer frischen Vanilleschote und Rosenwasser drinnen. Ich mag diesen blumigen Hauch sehr gern.

[Exuser 20]

Das freut mich Astrid Musst du unbedingt probieren. Aber wie gesagt, ich war anfangs etwas zögerlich mit der Minze, hab aber schnell gemerkt wie gut sich da viel davon macht

Viel Spaß beim Nachkochen!

[Miss Buffington]

Ich kann Erdbeer Kiwi auch nur empfehlen.

Ich habe heute wieder Erdbeermarmelade gemacht und zwar ohne Zucker.

Ich nehme Gelifix super 3:1 (halbe Packung ca.), halben Kilo frische Erdbeeren, 3 TL Zitronensaft, 3 TL flüssigen Süßstoff, einen leckeren Schuß Erdbeerlikör.

Vorher pürriere ich die Erdbeeren mit dem Stabmixer, dann kommen alle Zustaten zusammen und werden aufgekocht.
In die Gläser -fertig-

[Tutenchamun]

Original geschrieben von Paige
Ich habe letzens diese gekocht:

http://www.chefkoch.de/rezepte/78551...t-Vanille.html

allerdings mit 500g 2:1 Gelierzucker. Ohne Buttervanillearoma gehts auch.

[/url]

Lustig, die habe habe ich letztens auch gemacht. Allerding mit einem kleinen Päckchen Alnatura Bourbon-Vanillezucker und mit Gelierzauber. Es war ein Gedicht und hat alle meine bisher gekochten Marmeladen getoppt!!!

LG
T

[Tutenchamun]

Ach so, Rosenmarmelade finde ich auch noch genial. Allerdings habe ich dazu kein Rezept, da ich die immer original aus Syrien bekomme.

LG
T

[all about eve]

Hier kommt auf jubis Wunsch das Rezept für Schoko-Birne-Marzipan-Marmenlade a la eve :

ca. 3 kg Birnen (die sollten nicht mehr ganz so fest sein, aber auch noch nicht "lätschig")
500 g Einmachzucker 3:1
60 g dunkle Schokolade
200 g Marzipan
1 P Zitronensäure
Zitronensaft
optional Amaretto oder Williams-Christ-Birne-Schnaps

So wird es gemacht:

Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien - es müssen ca. 1500 g Fruchtfleisch übrigbleiben, damit es mit dem Zuckerverhältnis stimmt. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Mit dem Marzipan in einem Mixer ca. 10 - 15 sek leicht anpürieren.

Dann mit dem Einmachzucker und der Zitronensäure in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, dabei unbedingt weiterrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
4 min kochen lassen. Vom Herd nehmen, und die 60 g Schokolade dazugeben sowie ein 1/8 l Amaretto oder den "Willie" und leicht umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Wer keinen Alkohol in der Marmelade mag, kann ihn auch weglassen oder ihn des Geschmacks wegen auch vor dem Aufkochen zur Marmeladenmasse geben.

Die Marmelade anschließend sofort in heiß ausgespülte Marmeladengläser einfüllen. Die ganz Harten können noch einen Schuss Amaretto oder Willie auf das gefüllte Marmeladenglas geben. Sodann fest verschließen und die Gläser 3 min auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen.

Schmeckt göttlich

[CurlyGirlie]

Danke, Eve

[Mizzi]

Klingt sehr lecker.Danke Eve.

[all about eve]

Ich bin irgendwie gerade hin- und hergerissen.

Soll ich als nächstes Erdbeer-Mokka- oder Erdbeer-Limoncino-Marmelade machen?