Eine Möhren-Ingwer-Suppe finde ich jetzt lecker und fruchtig-frisch.
Oder eine Gazpacho.
Eine Gurkensuppe ginge auch.
Eine rote Linsensuppe schmeckt sehr gut, ist superschnell gemacht, man muss die Linsen ja nicht vorher wässern. Im Chefkoch gibt es ein Rezept mit Yoghurt drin, schmeckt supergut. Dann noch etwas Gemüse hinein und Fetawürfel, sehr lecker!

Salate: Da kann man doch fast alles nehmen. Der griechische Bauernsalat ist schön und durch den Feta auch sättigend.
Oder einen Linsensalat (der schmeckt aber nur, wenn man die kleinen schwarzen Kaviar-Linsen nimmt).