Rezepte für heißes Wetter?

[Sunny]

Hallo!

Bei der Hitze schmecken mir nicht mal meine normalen Lieblingsgerichte. Außer Salat mit Putenbruststreifen und Grillen fällt mir irgendwie nichts Hitzetaugliches ein.

Was steht bei Euch auf dem Tisch, wenn es 30° und wärmer ist?

[Ilmarie]

"Frische" Suppen mit Gurke oder Kaltschalen zum Beispiel.

An Salaten nicht nur Blattsalate, sondern auch welche mit Couscous, Linsen, Hirse......Spinat ist auch fein Oder Obstsalat!

Bruschetta, Antipasti und Tapas.

Und grillen kann man doch auch so viele verschiedene Sachen

[whiterose]

Wie wär´s mit so einer Art mediterranem Nudelsalat?
Oder Ratatouille...lecker.
Fisch mit Gemüse finde ich bei dem Wetter auch sehr lecker!
Oder eine leckere Reis- oder Couscous-Pfanne?

[caroline]

Die schon erwähnten Kaltschalen

Gazpacho

Luftig gefüllte Gurken

gegrillter Fisch (Sardinen!) Einfach so pur mit Salat oder kurz gebratenem Gemüse.

Ceviche

In Zitronensaft gegarte Sardellen (frische natürlich) dazu Brot und ein Glas Weisswein

Auch bei heissen Temperaturen finde ich klassische italienisch Pasta oder auch thailändische Gerichte sehr passend. Irgendwie alles was aus heissen Ländern kommt, die wissen schon warum die so kochen!

Carpaccio

Frische Bohnen aus dem Garten... Erbsen usw

Frischkäse, entsprechend gewürzt. Terrinen, Mousse usw.

Meeresfrüchte... Salat da draus... Tapas

usw

Caro

[Milla]

Gerne Pasta, Fisch, Kalbsschnitzel (z. B. als Saltimbocca oder al limone), Gyros-Geschnetzeltes mit Zaziki, als Salat gerne was mit Schafskäse oder einfach Caprese, Kartoffelsalat mit Essig u. Brühe angemacht, Antipasti, Kräuterquark, Gurkensuppe, Gazpacho, Schafskäse aus dem Ofen, Tomaten mit Ziegenfrischkäse überbacken...

Ich finde immer was zum Futtern.

[Sunny]

Ihr seid toll! Das sind ja super Vorschläge!

Caro, was sind denn luftig gefüllte Gurken?? Ich LIEBE gefüllte Gurken! Kenne das allerdings nur mit Hackfleisch. Wie füllst Du sie?

[caroline]

Dafür habe ich sogar ein Rezept! (ich koche sonst ja fast nie nach Rezept)

Gefüllt werden sie mit einer Mischung aus Quark, etwas Hefe, Kräuter, Eiweiss. Dazu eine Sauce mit Kürbis, Dill und Vermut.
Das ist extrem leicht und total lecker!

Rezept kann ich einstellen, wenn du interessiert bist.

[Sunny]

Oh ja, das wäre super, wenn Du das Rezept einstellen könntest! Hört sich himmlisch an!

[caroline]

Sommergurke

Zutaten Füllung
1 TL Vitaminhefe*
2 TL Olivenöl
40 g Vollmilchquark
2 EL feine Haferflocken (optional, oder andere feine Flöckchen, evtl. etwas gemörsert)
2 TL fein gehackte Zwiebeln
2 fein geschnittene Salbeiblätter
Salz
Eiweiss, steifgeschlagen


Hefe* mit dem Öl verrühren. Danach löffelweiseie den Quark einrühren. Die restlichen Zutaten unterrühren, abschmecken. Nicht zu fade abschmecken! Die Gurken sind ja nicht gewürzt und absorbieren einiges an Geschmack.

Zutaten Gurke
1 grosse Salatgurke
wenig Paniermehl
Butter

Gurke ungeschält in 8 Stk. schneiden, ca 4 cm lang. Die Mitte mit einem Apfelaustecher (oder kleinem Löffel) ausstechen um Platz für die Füllung zu schaffen. Evtl. kannst du ein kleiner "Boden" lassen. Gurken nicht salzen!
Backblech etwas buttern und mit wenig Paniermehl bestreuen. Gurken drauf setzen. Masse hinein füllen. Bei 200°C etwa 5 - 7 min. backen. Nicht zu lange! Sonst fallen sie zusammen.

*Hefe
ich denke, wenn du das nicht im Haus hast kannst du auch etwas vom übrig gebliebenen Eigelb nehmen und/oder wenig Senf und damit das Öl aufschlagen. Evtl 1 Tropfen Zitronensaft dazu. Es geht ja darum hier eine Emulsion her zu stellen und dafür braucht es Eiweiss. Da die Masse aber gebacken wird, würde ich wirklich nur ein viertel Eigelb nehmen! Sollte absolut ausreichen.

Sauce

Zutaten
150 g orangener Kürbis
200 ml Weisswein
50 g eiskalte Butterwürfel
wenig Knoblauch
wenig abgeriebene Zitronenschale
Salz
Ein Schuss Noilly-Prat
frischer Dill

Kürbis mit Wein aufsetzen und weich kochen. Noch heiss im Mixer pürieren. Die eiskalten (können fast angefroren sein) Butterwürfel nach und nach beigeben, weiter mixen. Mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Mit der Sauce einen Spiegel machen und die Gurken drauf stellen.

Die Menge oben ergibt nur eine Vorspeise.
Aber mit gedämpften Fisch und Reis schmeckt es als Hauptgericht sicher auch super. Evtl. dann etwas mehr Sauce machen!
Für mehr Leute, grossen Hunger halt zwei Gurken nehmen und die restlichen Mengenangaben verdoppeln.

[Pete67]

das hört sich sooo lecker an

Wo bekommt man den "Vitaminhefe" (habe das noch nie gehört) ? Im Reformhaus?

LG, pete