Mein Taboulè kommt immer sehr gut an, da es sehr erfrischend und leicht ist.
1 Tasse Couscous
1 großes Bund glatte Petersilie
1 großes Bund frische Minze
2 El Olivenöl
Saft einer von einer Zitrone
3 große Tomaten
1 Gurke
1 rote Zwiebel
100g Pinienkerne
50g Rosinen
Pfeffer, Salz
Bei meinem Rezept wird der Couscous ungequollen verwendet!
Einfach alles Gemüse klein schneiden, Kräuter und Zwiebel grob hacken,
Pinienkerne anrösten und alles mit dem trockenen Couscous mischen
Dadurch, daß er nicht gequollen ist, nimmt er die Flüssigkeit der anderen Zutaten gut auf und der Salat ist auch am nächsten Tag noch schön locker. Man sollte ihn nur ein paar Stunden vorher zubereiten.
Unter Verzicht verstehen Frauen die kurze Pause zwischen zwei Wünschen. (Mario Adorf)