Hallo Ihr schönen Küchenfeen!
Ich liebe Schwammerln aber leider kenne ich kaum Rezepte...
Was sind denn Eure -möglichst unkomplizierten- Pilz-Rezept-Favoriten?
Herzliche Grüße,
Neko
Hallo Ihr schönen Küchenfeen!
Ich liebe Schwammerln aber leider kenne ich kaum Rezepte...
Was sind denn Eure -möglichst unkomplizierten- Pilz-Rezept-Favoriten?
Herzliche Grüße,
Neko
Am liebsten einfach in Butter gedünstet, mit kleiner Zwiebel oder Schalotte und viel Petersilie. Speck kann man auch noch ranmachen. Dazu einfach nur frisches Brot, ein Traum.
Oder in Olivenöl anbraten, mit Wein ablöschen, dazu Papardelle. Das ist allerdings am besten mit Steinpilzen. Das geht auch mit Sahnesoße (mag ich persönlich nicht) oder mit etwas Mascarpone.
Oder in Sahnesoße mit Semmelklößen.
Oder als Salat. (In einem meiner Lieblingslokale gibt es ein traumhaftes Gericht: Pfifferlingsalat auf Semmelknödelcarpaccio, ich könnte mich davon ernähren)
Dann natürlich noch der Klassiker als Risotto.
Toll, jetzt habe ich Hunger...
"Nicht die Schönheit entscheidet, wen wir lieben, die Liebe entscheidet, wen wir schön finden."
Sophia Loren
Ay ay ay ay, canta y no llores.
„El respeto al derecho ajeno es la paz“
Benito Juárez
Hmmm, das klingt alles sehr, sehr lecker, Bird!
Champignons in Rahmsoße mit Semmelknödeln lass ich mir immer von meiner Mama machen - da hab ich immer voll den Nostalgie-Flash mit vielen schönen Kindheitserinnerungen, z.B. an Ferien bei meiner Oma auf dem Land und so... *schwelg*
An selbst gekochten und mich selbst stets begeisternden Pilzgerichten hab ich bisher leider nur die Folgenden vorzuweisen:
- Bratkartoffeln mit Pfifferlingen, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel und div. Gewürzen
- Pseudo-Risotto mit Champignons
- Panierte Parasolpilze mit Salat
- Pseudo-Thai-Gericht mit Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Auberginen, Tomaten, Cashewkernen, Kokoscreme und div. Gewürzen
- Gnocchi, Tortellini oder Bandnudeln mit Austernpilzen in Sahnesoße mit Zwiebeln, Knoblauch, frischem Basilikum, div. Gewürzen
Ich liiiiiiiiebe Pilze und verstehe selbst nicht, warum ich noch nicht mehr Pilzgerichte in meinem Repertoire habe... Aber gut, in diesem Zusammenhang ist die Tatsache wohl nicht ganz unbedeutend, dass ich neue Gerichte eigentlich gar nicht sooo gern ausprobiere, zumindest nicht alleine, denn das geht bei mir leider oft schief... Und für mich gibt es nur wenig Schlimmeres, als mit Spannung, Vorfreude, viel Liebe und v.a. Hunger selbst Gekochtes, dessen Geschmack sich letztendlich zum an die Wand klatschen entpuppt... Sowas verdirbt mir einfach den ganzen Tag... Och nee, da fällt mir auch gleich diese mißlungene Auberginen-Lasagne ein... Neeeee, jetzt bloß nicht mehr dran denken... Ich glaub, ich geh jetzt ganz schnell ins Bett...
Ein Wermutstropfen: Pfifferlinge immer gut abbürsten und heiß (70 Grad) erhitzen. Denn die sind Eier des Fuchsbandwurms und der kann beim Menschen großen Schaden anrichten, z.T. noch Jahre später.
Deshalb hier vorsichtig sein. Roh würde ich die Pfifferlinge also nicht verarbeiten. Gilt für alles, was im Wald gesammelt wird.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)
Hallo,
Ich mache sie auch meistens so wie von Bird beschrieben. Pilze sind mir zu teuer um sie grossartig zu verarbeiten. Die mag ich "pur" am liebsten.
Wobei ich gefüllte Morcheln auch nicht verachte!
Diese Pilzsauchen/gerichte (ist ja keine Sauce, eher Pilze geschmort mit Sauce) passen auch vorzüglich zu Polenta, Omelett, Toast oder lauwarm über Feldsalat (dann natürlich ohne Sahne!).
Suppen gibt es auch leckere.
Wegen dem Fuchsbandwurm. Ich glaube da wird ziemlich übertrieben. Sonst dürfte man ja gar nichts mehr roh essen was draussen auf Feldern angebaut wird. Auch keinen Bärlauch, keine Beeren usw. Diese Eier machen ja am Waldrand nicht halt und Füchse sind zivilisationsfolger, also durchaus in sehr vielen Städten und deren Gärten zu finden. Theoretisch dürfte man so auch nicht mal die eigenen Tomaten vom Strauch zupfen und essen.
Caro
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
Nein, Caro, so ist es nicht.
Diese Eier sind wirklich gefährlich. Und ob die Füchse nun in den Garten springen, wage ich zu bezweifeln. Unser ist eingezäunt, der kommt da nicht drüber.
Es bleibt jedem selbst überlassen, etwas zu tun. Waschen z.B. zerstört das Aroma der Pilze ja auch.
Nur: Ich würde sie lieber erhitzen, obwohl sie mir roh sicher schmecken. Ich würde auch nichts vom Feld roh essen. Noch nicht mal Beeren pflücken und in den Mund stecken. In meinem Garten habe ich da ein bisschen mehr Übersicht.
Aber die Gefahr bleibt und das muss jeder für sich entscheiden.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)
Hallo Neko,
ich liebe Pilze im Kartoffelgratin. Am liebsten Kräuterseitlinge. Die dann mit dünn gehobelten Kartoffeln in eine mit Olivenöl bestrichenen Auflaufform mischen und zwischen die Lagen immer mal wieder ein bißchen Olivenöl, grobes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, frischen geschnittenen Salbei, Milch/Sahne-Gemisch, Semmelbrösel und Parmesan streuen. Mit Semmelbröseln und Parmesan abschließen. Das ganze für 45 Minuten bei 180° in den Ofen.
Hach ja, lecker
LG
T
Hmmm... Tuti, DAS klingt ja auch total nach meinem Geschmack und wird so bald wie möglich ausprobiert!
Danke für das Rezept!