Balsamico, darüber möcht ich jetzt talken

[sabine21]

ich kaufe mir öfter mal einen von byodo, es ist der Antico Balsamico. Er ist recht dickflüssig und ohne störende Säure oder Schärfe und schon alleine der Gedanke an ihn treibt das Wasser in meinem Mund zusammen. Hier zu lande kenne ich keinen besseren.

hab mal den Text der bayodo HP kopiert:

Antico Balsamico - Aceto Balsamico di Modena -[FONT=Arial,sans-serif]Eine ganz besondere Kostbarkeit ist unser spezieller Antico Balsamico.[/FONT]
[FONT=Arial,sans-serif]Hier sind Liebhaber der feinen Küche gefragt. Die Verwendung dieser Spezialität ist nicht allein auf Salate [/FONT][FONT=Arial,sans-serif]beschränkt - sie kommt vielmehr bei leckeren Nachspeisen oder feinen Vorspeisen ideal zur Geltung.[/FONT]
[FONT=Arial,sans-serif][/FONT]
[FONT=Arial,sans-serif]Eine wahrhafte Schlemmerei sind frisch gepflückte Erdbeeren auf Vanilleeis mit einem kleinen Schuss unseres [/FONT][FONT=Arial,sans-serif]Antico Balsamicos. Oder probieren Sie einige Tropfen auf geraspelten Parmesanstückchen zum Aperitif. [/FONT]
[FONT=Arial,sans-serif][/FONT]
[FONT=Arial,sans-serif]Unser Antico ist ein original Aceto Balsamico di Modena aus Italien. Dafür werden ausschließlich Traubendicksaft und Rotweinessig verwendet. [/FONT][FONT=Arial,sans-serif]Allerdings liegt bei diesem Balsamico der Anteil an Traubendicksaft höher, was ihm ein intensiveres Aroma verleiht. [/FONT]
[FONT=Arial,sans-serif]Für den Traubendicksaft werden ausschließlich die süßen weißen "Trebbiano" Trauben [FONT=Arial,sans-serif]verwendet, die in der Region um Modena wachsen.[/FONT]
[FONT=Arial,sans-serif][/FONT]
[/FONT][FONT=Arial,sans-serif]Durch eine lange Lagerung in alten Eichenfässern bekommt der Essig sein vollmundiges, ausgewogenes Geschmacksprofil [/FONT][FONT=Arial,sans-serif]und seine tiefe, dunkle Farbe. [/FONT]

[caroline]

ich habe den
https://www.rotweinversand.de/Delika...lasche::8.html

Der ist nicht so teuer und trotzdem sehr gut. Soll wohl einer der Geheimtipps der Köche sein (wobei, geheim ist der nicht )

Und da er so intensiv ist braucht man sehr wenig davon.

Caro

[Crazymaus]

öhm ich hab den ganz normalen aus dem Supermarkt für 2€. Ist das so ein Unterschied zu den teuren?

Ich finde 25€ jetzt schon nicht günstig

[Ilmarie]

Ach Sunshine 2006, da hänge ich mich einfach mal dran an die Frage, wenn ich darf
Den besten habe ich bis dato bei einem Italiener in Finnland gehabt; leider auch verpeilt zu fragen, was es für einer ist
Er war schön dickflüssig und leicht süßlich, hmm!

[caroline]

öhm ich hab den ganz normalen aus dem Supermarkt für 2€. Ist das so ein Unterschied zu den teuren?

Ich finde 25€ jetzt schon nicht günstig

Die Frage ist jetzt nicht ernst gemeint, oder?
du kannst jetzt auch nicht einen 70 cent Kochwein aus dem Tetrapack mit einem alten Bordeaux vergleichen....

Und "richtiger" kostet das dreifache, als das was meiner kostet.

[Dornröschen]

@ caroline: Leider ist bei dem von Dir verlinkten keine Zutatenliste angegeben. Aber ich hatte bei den teuren, "edlen" Sachen schon so oft den Eindruck, dass es einfach nur eine Verarschung ist. Ein Beispiel: Ein teurer Feigensenf, der einfach nur aus Zucker und Aroma und E-Nr. bestand. (Wie der hieß, weiß ich aber nicht mehr.)

Ich meine, bei Maggi und Co erwarte ich nichts anderes, aber wenn sich etwas als edel verkauft ...

Achtest Du auf so etwas?

Ich selbst kaufe, um so etwas zu vermeiden, vieles im Bioladen (auch den Balsamico), der ist dann wenigstens ohne Aroma-Beigabe.

[Crazymaus]

ich meinte damit, ob man wirklich sowas braucht

[Exuser3]

Je nachdem was Du machst brauchst halt mehr als einen. Finde ich. Weil der Ältere, IMHO, süßlicher schmeckt und ich den z. B. sehr gut für z. B. Erdbeeren verwenden würde oder andere Nachspeisen.

VG
Sun

[Exuser50]

Ich kaufe den von Alnatura, er ist recht mild

[Elke H.]

Klar gibts einen Unterschied bei Balsamico. Der für 2 EUR aus dem Supermarkt kann nicht schmecken, wie einer, der jahrelang im Holzfass gelagert wurde. Einmal einen guten probiert, und Ihr kippt das Zeug weg...

Ich nehm´immer den "Vom Fass", der "Zweitbeste" heißt Aceto Balsamico Riserva und wurde 20 Jahre im Fass gelagert - und DAS schmeckt man. Wo mild und ausgewogen und überhaupt nicht stechend. Vor allem wenn man z. B. Insalata Caprese zubereitet, da ist der Aceto schon wichtig. Billig ist er nicht: Ca. 17 EUR hab ich für einen halben Liter bezahlt, aber er hält lange, und man braucht nicht viel.



Der "Beste" "Vom Fass" ist noch teurer und mir definitiv zu süß. Den muss man fast "so" trinken.