Quarkersatz

[Exuser 8]

...

[caroline]

Ich weiss jetzt nicht ganz genau was mit Fresh Cheese gemeint ist bei euch, klingt aber nach Quark. Hüttenkäse oder Philadelphia würde ich dafür nie nehmen!
Bekommst du Ricotta?

Oder bekommst du normale Frischmilch? Also keine H-Milch. Dann kannst du den Quark ganz einfach selber machen. Wenn du magst sag ich es dir. Allerdings brauchst du dafür wohl schon 4 -5 Liter!

Caro

[caroline]

Der Cream Cheese könnte wohl zu fett sein? Halb/halb mit dem anderen mischen und mixen? Cottage Cheese ist doch so krümlig.

Quark/Frischkäse aus Milch zu machen ist bubieinfach. Wichtig einfach dass du normale Frischmilch hast, sonst klappt es nicht.

Einfach über Nacht draussen stehen lassen, dann wird sie dick, ist dann aber noch nicht sauer!
Diese Masse ganz langsam in einem Topf erhitzen, nicht kochen! Nur langsam warm bis heiss werden lassen. Dann trennt sich der Käse von der Molke, das siehst du. Das alles dann durch ein Sieb oder Tuch geben und die Molke abgiessen. Etwas auspressen. Fertig! Die Molke kannst du trinken oder als Fussbad verwenden
Den Käse kannst du auch herzhaft mit Kräutern, Knoblauch usw als Aufstrich verwenden.
Es soll wohl auch mit ein paar Tropfen Zitronensaft klappen, also dass die Milch kippt, das habe ich aber noch nie ausprobiert.

Probiere es doch mal mit einer Tasse Milch aus, viel verlieren kannst du so nicht.
Könnte aber sein dass der Käse dann zu trocken/fettfrei ist. Vielleicht müsstest du noch Sahne oder eben diesen Creamcheese untermischen? Ricotta alleine könnte auch zu trocken sein, oder?

Ich fürchte du kommst ums experimentieren nicht herum.
Wo wohnst du noch mal?

Gut Geling!

Caro

[glitzermaus]

Also ich würde Cream Cheese nehmen und evtl. mit Milch verdünnen. Ansonsten mal nach cream curd cheese fragen, das ist Sahnequark.

[Nekochan]

In Japan wird für Käsekuchen Cream Cheese genommen.

[Exuser 22]

Cream Cheese ist Schmelzkäse
Cottage Cheese ist Hüttenkäse
Fresh Cheese dürfte Quark sein

Ich würde ansonsten Philadelphia nehmen für Käsekuchen...

[Nekochan]

Cream Cheese ist Schmelzkäse

Japanischer Cream Cheese ist ein Frischkäse (mit ca. 30% Fett, wenn ich nicht irre), und geschmacklich erinnerte er mich ein wenig an Kiri mit Sahne.

Ich habe übrigens ein original japanisches Käsekuchenbackbuch, bei Interesse übersetze und poste ich ein Rezept daraus. Mittels Google finden sich aber natürlich auch haufenweise Rezepte, wie z.B. die Folgenden:

http://www.nekobento.com/?page=japkaesekuchen
http://www.recipezaar.com/90032

[powderbox]

Warum kannst du japanisch? *neugier*

[Nekochan]

Weil ich's gelernt habe...

[Exuser 22]

Wo wohnst Du eigentlich, Keefer? *neugierigbin*