Falafel,aber wie???

[chipsy]

Ich habe vor kurzem an einer arabischen Imbissbude Falafel in einer Pita bestellt und es waren die leckersten,die ich je gegessen habe.
Da ich die nun selbst auch mal machen möchte,habe ich nach Rezepten gegoogelt,aber da gibt es ja unzählig viele....
Ich hätte gerne ein Rezept,daß so richtig lecker schmeckt:-)Und außerdem auch eines für den Dip(Joghurtsosse?).
Nun hoffe ich,daß ihr mir weiterhelfen könnt,bitte?
(CAROLLLIIIINEEEEEEE???Deine Rezepte hören sich immer sooo lecker an,hättest du für mich auch eines für Falafel,bitte?)
Ich hab' so Hunger!!!
vlg chipsy

[caroline]

ich habe noch nie Falafel selber gemacht. Habe also auch kein Rezept. Aber im Netz sollte sich sicher was finden lassen. Ich weiss ja nicht was genau dir bei diesem einen Falaffel so gut geschmeckt hat.

Es gibt in Bioläden (vielleicht auch einigen Supermärkten) eine Mischung die man nur mit Wasser anrühren muss. Das habe ich mal ausprobiert, ist aber schon länger her. Schlecht war das nicht!

Die Sauce dazu ist meistens Tahina, Hummus, Baba Ganoush. Also so kenne ich es. Mit Joghurt hatte ich sie (glaub) noch nie. Schmeckt aber sicher auch gut.

Hier ist ein Rezept welches mir nicht schlecht erscheint:
http://www.chefkoch.de/rezepte/22661...-Pitabrot.html

Ich glaube die Kichererbsen klein zu bekommen ist ziemlich viel Arbeit.

Caro

[chipsy]

Dankeschön,Caroline!
Heute ist es mir zu heiß,um den Backofen einzuschalten.
Für den nächsten Regentag werde ich aber mal alles einkaufen:-)

[musika]

hallo chipsy,

wir machen gelegentlich mal eine grössere menge falafel-"teig" und frieren ihn in portionen ein. dann hat man nicht so viel arbeit. die mischungen zum anrühren sind sicher nicht schlecht, aber natürlich kein vergleich zu selbstgemachten. dazu nehmen wir immer kichererbsen, gaaaanz viele sehr scharfe gewürze, vor allem harissa, und kleingehackte pepperonis. das ganze geht nach dem einweichen durch den fleischwolf.

dazu paßt entweder pita oder dieses dünne arabische fladenbrot, das es in 5-er-packungen beim türken gibt. als soße bevorzuge ich eine mischung aus tahin und joghurt, abgeschmeckt mit salz, pfeffer, harissa und petersilie. achso, und natürlich den salat nicht vergessen.

für das formen der falafel gibt es spezielle gerätschaften, aber von hand geht es eigentlich auch ganz gut.

lg

musika

[chipsy]

Oh,toll,musica...du wohnst nicht zufällig in der Nähe.Ich könnt dir gerne beim Vernichten der größeren Portionen helfen...
Das mit dem Einfrieren ist bestimmt eine gute Idee,dann hat man das Nächstemal nicht soviel Arbeit.
Diese "Gerätschaften" hatten die in der arabischen Imbissbude auch,sah fast so ähnlich aus wie ein Eisportionierer.
vlg chipsy

[musika]

hallo chipsy,

falafelteig wär doch mal was anderes für die tauschbörse, nicht wahr? ;o)

ja, genau, die geräte sehen aus wie eis-portionierer. aber wenn man etwas backpulver in den teig dazu gibt, dann fallen sie auch nicht auseinander und gehen etwas auf (also werden beim backen oder fritieren etwas größer).