Die eine Pfanne ist es nicht. Aber schon gut. Wenn du sie nicht mit Spülmittel und ähnlichem behandelst. Der Nachteil ist wie bei all diesen Dingen: Sie ist schwer.
Aber die beschichteten Pfannen eignen sich eben nicht so gut zum Anbraten. Wenn man z.B. Fleisch anbraten möchte, braucht man eine hohe Hitze. Die tut den beschichteten Pfannen nicht gut. Man erreicht sie damit auch nicht. Gleiches bei Bratkartoffeln.
Der Vorteil ist die schnelle Reinigung.
Eine gusseiserne Pfanne ist was feines. Herr Cara ist auch für das Braten zuständig. Wir nehmen gerne Gusseisernes. Wenn es eingebraten ist, dann passiert da nichts. Man erreicht eine gute Hitze, es klebt nichts an (durch das Einbraten) und man kann vieles damit machen. Auch ist Gusseisen ein guter Wärmeleiter.
Edelstahl ist auch fein, aber wohl kein so guter Wärmeleiter. Ich brate aber gerne damit, weil die Pfanne leichter ist als die Gusseiserne.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)