Trick für Pfifferlinge?

[nelly]

hi kochprofis!

ich liebe pfifferlinge zum essen, aber ich hasse das putzen vorher. gibt es nicht irgendeinen trick, mit dem man sich das ganze erleichtern kann? außer natürlich bereits geputzte für viel geld zu kaufen :-).

waschen soll man sie ja nicht, ziehen sonst angeblich beim kochen so viel wasser.

habt ihr ideen?

lg, nelly

[Cara]

Ich kenne nur die Mälzer-Methode: Wasser in eine Schüssel, 2 EL Mehl da hineingeben und umrühren. Dann die Pilze rein, leicht umrühren und dann ausschütten und die Pilze leicht abbrausen.

Das Mehl soll die Pilze vor dem Verwässern schützen, außerdem funktioniert es wie ein Schmirgel für Schmutz.

Natürlich solltest du nicht zuviel Mehl nehmen. Auf eine normal große Schüssel 2 EL reicht völlig. Und da hinein nicht 3 kg Pilze, sondern immer so, dass man die noch durchrühren kann.

Das klappt erstaunlicherweise recht gut.

[nelly]

danke cara, den trick hatte mir meine mum auch genannt. sie hat ihn im tv gesehen und hat aber gedacht, das gelte nur für pilze ohne solche gro0en "lamellen" wie z.b. champignons.

aber wenn das dafür auch geht, dann weiß ich, was es morgen zu essen gibt!

[brownie]

was ich recht gut finde und wo sich der aufwand noch in grenzen hält, ist, die pilze mit diesen harten einfettpinseln mit den starren borsten (ist das irgendwie verständlich??) zu reinigen. einfach schnell über die lamellen, und der dreck geht ratz fatz und vor allem gründlich raus.

[Steffi]

Äh?
Ich finde Pfifferlinge ziemlich sandig und irgendwie voll mit Tannennadeln
Neulich hab ich die gnadenlos einzeln abgewaschen und anschließend auf Küchenkrepp trocknen lassen. Wenn man genug Zeit hat, geht das ganz gut

[nelly]

brownie, so einen einfettpinsel habe ich benutzt aber ich fand das selbst bei nur 500g nervig *motz*.

ich werd die beim nächsten mal einfach in so ein mehlbad legen und danach rigoros abwaschen, so wie du steffi, alle einzeln.

trotzdem sind das arbeitsintensive pilze, wenn die nur nicht so lecker wären...

[isiv]

Also ich kenn das ein wenig anders: Pilze gut mit Mehl bestäuben (es bindet den Schmutz) und dann in einem grosslöchrigen Sieb (grosse Löcher deshalb, damit der ganze Schmutz auch wirklich durchfallen kann) Kurz und kräftig abbrausen.

[nelly]

okay, ich werde das jetzt mal testen mit dem mehl und dem wasser und wenn es dann immer noch knirscht weiß ich auch nicht.

[isiv]

Nein, also bei mir hat wirklich nichts geknirscht - ich würde es hassen!

[nelly]

gut, bei uns gibt es grad wieder welche im angebot, da werd ich morgen mal testen. wenn's knirscht, komm ich meckern:-).