Ich mache es genau so. Ich lösche mit Weißwein ab. Und etwas Sahne.
Das Fleisch hat einen so feinen Geschmack, das reicht. Und ich finde es oft auch nicht so gut, an alles und jedes Champignons ranzugeben. Obwohl wir momentan wieder Pilzzeit haben und da gibt es auch gute Steinpilze und ähnliches. Damit geht es. Aber Champignons wäre nun für mich dabei nicht die Wahl, eher dann frische Mischpilze.
Aber dein Gericht ist klassisch und einfach gut.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)