Messer

[Ilmarie]

Und da wir schon dabei sind: Was braucht man denn so an Messern?

Ich bekomme hier mal wieder nur sehr unterschiedliche Info's:
Mutter hat gefühlte 100 Stück und der Bruder, der Koch ist und es ja eigentlich wissen müsste geschätzte 3 Stück

Mit einem Santoku kann man ja so ziemlich alles machen. Dazu ein Brotmesser, ein kleines für Gemüse und Co.........reicht das

[Bird]

Ich habe auch sehr viele Messer, ich habe mal ein großes Set geschenkt bekommen. Also, was ich aber BRAUCHE: ein großes Messer, womit ich alles schneide (Gemüse, Fleisch, etc.), ein kleines zum Schälen, ein dünneres gebogenes zum Filetieren, Entbeinen etc. Das ist das, was ich auf jeden Fall brauche. Alles andere ist "nice to have".

[Ilmarie]

Ich glaube was zum Filetieren brauche ich nicht

[Bird]

Siehste, noch eines weniger.

[Akki]

Ich habe den vier Sterne Messerblock von Zwilling mit fünf Messern und benutze am allerliebsten das kleinste Gemüsemesser für alles Mein Freund braucht allerdings schon bei der Zubereitung des Frühstücks vier Messer ... Ich glaube mehr als fünf plus einen sehr guten Messerstahl braucht kein Mensch.

Ich habe meinem Exfreund mal ein super teures echtes japanisches Messer aus was weiß ich wieviel tausend Lagen ganz besonderem Stahls geschenkt. Das musste man nach jeder Benutzung mit Kamelienöl abreiben und in Ölpapier lagern, da der Stahl sonst rostet. Es sah wunderschön aus, aber ganz ehrlich, meine Messer jetzt sind genauso scharf und schneiden auch perfekt.

Laut einem befreundeten Koch braucht man drei Messer, wichtiger ist ihm der gute Stahl.

[Mäusken]

Ich denke, es ist besser, in wenige gute Messer zu investieren, als viele für spezielle Zwecke zu haben. Ein spezielles Brotmesser ist gut, dann ein großes schweres Messer für "alles" und ein kleines gebogenes für Feinarbeiten. Andere Messer liegen bei mir unbenutzt in der Schublade.

[Ilmarie]

Ein gutes, welches wir bereits besitzen ist eines aus Damaszener Stahl, ein Santoku
Haben jetzt noch ein Koch-, ein Brot- und ein Gemüsemesser von Zwilling bestellt. Die 5Sterne Serie hätte mir wegen dem fugenlosen Übergang gut gefallen, aber wir haben jetzt erstmal die "Einsteigervariante" Gourmet Twin genommen

[caroline]

Das reicht doch absolut.
Es kommt einfach auch drauf an ob einem ein Messer gut in der Hand liegt und welche Vorlieben man selber hat.
Ich persönlich mache alles (fast) mit meinen grossen Messern, da habe ich auch zwei japanisch. Ich wunder mich zB manchmal im perfekten Dinner welche Winzmesser die Leute haben Damit würde ich irre Ich schneide sogar Chili und anderer Kleinkram mit den grossen Messern, ich finde das geht schneller, es liegt mir gut in der Hand usw.

Edit:
Ich habe noch so ein kleines Set von Billigstmessern vom Türken (Rüstmesserchen) So was kann auch praktisch sein, ich nehme die zum Beispiel runter in den Garten zum grillen. Gerade wenn viele Leute da sind und man Würste einschneiden oder so was tun will. Dafür wären mir meine schönen Messer zu schade, denn wenn da eines runter fällt ist es hin. Das ist dann die Grill- und Picknickvariante zum abhunden sozugan

[Ilmarie]

Mein Freund mag auch lieber die großen Messer, deswegen haben wir zu dem Santoku noch das Kochmesser genommen. Das ist ja auch ein Alleskönner.
Für mich ist das kleine Gemüsemesser
Aber es gibt da Sachen: Fleischmesser, Universalmesser mit Wellenschliff, Pickmesser