Was gibt es bei euch als Weihnachtessen?

[sundance]

Oder ist das noch zu früh?

Ursprünglich sollte es bei uns "Surf & Turf" (Rindslungenbraten - bei euch glaube ich Rinderfilet genannt und Riesenshrimps auf einem Teller) plus Baguette, Salat, Sauce, evtl. Gemüse. Da aber meine Tochter auf einem holländischen Biobauernhof fast nur Rindfleisch isst (naja die haben 50 Kühe...) haben wir auf Raclette umdisponiert. Da können Tochter Nr 2 und ich auch Rindslungenbraten haben, ausserdem Entenbrust, Schweinslungenbraten, Huhn, Champignons, und natürlich Mais, Raclette und Erdäpfel... plus Saucen und Salate.

Liebe Caro, hast du ein paar innovative Ideen für Saucen, die auch meine Mädels machen können, also nix mit heiss aufschlagen oder was wo man aufpassen muss dass nichts gerinnt. Ich arbeite nämlich bis zum letzten Moment und daher kommt mir Raclette sehr entgegen....

lg
sundance

edit - und wie konnte ich den Speck vergessen, der gehört auch dazu....

[geruchsvictim]

Rindslungenbraten = Rinderfilet? Hätte ich nie vermutet!

Sobald ich es gefunden habe, kann ich dir das Rezept für eine super-leckere Soße schicken. Irgendetwas mit Banane, Curry und ... - meine Freundin macht sie immer zum Raclette.

Bei uns gibt es auf Heiligabend traditionell Bockwurst mit Kartoffelsalat.
An den Folgetagen wird es Wildschwein geben und wahrscheinlich Craved Lachs mit Reibekuchen.

[caroline]

Du hast Nerven, fragst ausgerechnet eine Schweizerin nach Saucen zu Raclette. Hier würde dir bei so einer Frage die Einreise verboten. Kein Schweizer macht Saucen zu Raclette! Aber ich weiss aus dem Chefkoch was man in Deutschland unter Raclette versteht. Ich nenne es ja immer "lustiger Tischgrill", mit Raclette hat das aber gar nichts zu tun.

Da ich das noch nie so gegessen habe, habe ich ein paar Fragen. Du sprichst von Fleisch. Gebt ihr das dann roh in die Pfännlein und lässt es braten? Also einmal Fleisch, einmal Käse, einmal Gemüse? Oder baut da jeder seinen Mini-Gratin und schichtet?

Mir sind jetzt nur kalte Saucen eingefallen, weiss eben nicht ob du noch welche suchst die man zum überbacken nehmen kannst. Zudem sind alle leicht her zu stellen, man muss sie quasi nur anrühren. Vorher erst die Produkte klein schnibbeln und dann mischen und abschmecken.
Das sind jetzt Saucen die ich zu einem Chinoise essen würde. Aber zu so einem Raclette gehen die wohl auch. Warum macht ihr kein Chinoise?

• geschlagene Sahne mit Meerrettich (liebe ich sehr, wird immer so erstaunlich fluffig/wolkig)
• Guacamole
• indische Raita, vielleicht auch ein leicht süssliches mit Banane und Kokos. Kannst das Joghurt ja vorher etwas abhängen, dann wird es fester.
• Zatziki
• Mixed Pickles (kaufen)
• Kräuterquark
• ganz fein gehakte Tomaten mit Knobi, Basilikum und evtl. Chili
• Bernaise wäre sicher auch gut, muss man aber eben im Wasserbad aufschlagen. Schwierig ist es aber nicht.
• Vinaigrette

Vielleicht auch paar gute Saucen kaufen?
• Feigensenf
• Zwiebelmarmelade
• Chutneys,
• Preiselbeeren, so wie man sie zu Wild isst.
Das ist alles sehr lecker zB zu Gorgonzola, generell Käse, auch sehr würziger.
• Ajvar

Verschiedene Butter? Die kann man auch easy ein paar Tage vorher schon machen.


Ist jetzt nix exklusives dabei und manche passen überhaupt nicht zu Käse. Ist einfach mal eine Ideensammlung. Und eben, ich weiss nicht wie ihr es esst.

[caroline]

Ach so, wir werden an Weihnachten ein "Aufwärmmenü" machen müssen. Mein Freund kommt von der Arbeit erst so gegen 20 Uhr nach Hause und ich habe keine Lust dort (ist bei seinem Vater) die Köchin zu spielen.

Ich werde eine Topinambursuppe machen. Als Einlage etwas Kürbiskernöl und Geleewürfelchen aus Rote Beete mit etwas Orangensaft, evtl noch ein wenig Chili drin.

Das kann ich gemützlich daheim machen und mit nehmen.

Als Hauptspeise will mein Freund unbedingt Rinderfilet. Etwas kurzgebratenes sollte zeitlich drin liegen. Beilagen wissen wir noch nicht. Auch die sollten sich vielleicht am Tag vorher vorbereiten lasssen.

Als Dessert haben wir einen Christmus Pudding aus England. Der muss nur eine Stunde im heissen Wasser ziehen, dazu Brandybutter.

@ Sun
"Meine" Geleewürfecheln wären vielleicht auch noch was witziges zum Raclette! Kann man gut zwei Tage vorher machen.

[Dawn13]

Wir sind faul und bei uns gibt es "traditionsgemäss" Fondue Chinoise

[larafabienne]

noch am Grübeln. Letztes Jahr hatten wir eine gefüllte Ente mit Klössen, aber ich denke, dieses Jahr wird es wieder Raclette, oder ein feines Fondue!

Lara

[vivian]

bei uns gibt es "traditionsgemäss" Fondue Chinoise

Ich kenne nur "normales" Fondue oder Käsefondue. Was ist denn deins für eine Variante?

Bei uns gibt es Heiligabend ganz traditionell Karpfen mit Senfbutter und an den Weihnachtsfeiertagen Gänsebraten. Und wehe jemand würde davon abgehen wollen Ich bestehe auf diesem Essen!!

[HopiStar]

Da müsste ich Mama fragen

Ganz sicher auf jeden Fall den leckersten Kartoffelsalat on whole wide world

Und dann hoffe ich auf diesen unglaublich leckeren Hackbraten, den es schon mal gab.

An einem Tag sind wir sicher zuhause und dann gibt es auf jeden Fall Hummer oder Hummerschwänze, Austern ( nicht für mich ) und Kartoffeln mit Kaviar.

An dem anderen Tag müsste ich dann die SchwiMu fragen

[lemon]

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[Ex-User]

Wir verbringen Weihnachten immer bei meinen Eltern. Wir sind 10-15 Leute,ich liebe es! An Heiligenabend gibt es traditionell Fischsuppe und gebratener Karpfen, von meinem Vater zubereitet (Fischsuppe ist Männersache in meiner Heimat ) ). Bei uns gibt es keine Plätzchen, sondern Kuchen, traditionell eine Art Hefeteigstrudel mit Mohn- oder Walnussfüllung. Am 25. ist dann *tischleindeckdich* angesagt. Eine Art Hochzeitssuppe (klare Brühe mit Gemüse, Fleisch und Nudeln), gebratene Ente oder Gans, Frikadellen, Schnitzel und Gulasch mit sämtlichen Sättigungsbeilagen, Gurkensalat mit Knoblauch süss-sauer und sauer eingelegte Gemüse. Danach gibt es eine Torte, weil 2 aus der Familie Namenstag haben. Ausserdem ein Auswahl von Kuchen (keine trockene, sondern mit verschienen Cremefüllungen). Am 26. kommt dann Szegediner Gulasch dran,allerdings mit Fleischklossen drinn, der 2-3 Tage lang immer wieder aufgewärmt wird, und noch eine Torte, weil 2 weitere Familienmitlieder (ich auch ) ebenfalls Namenstag haben.

Haben deine Eltern eine Wirtshausküche und entsprechendes Personal? Ich finde es ja toll, wenn wirklich die komplette Familie versammelt ist und mit großem Appetit gegessen wird. Aber diese viele Arbeit ist doch alleine kaum zu bewältigen?

Irgendwie erinnert mich das an die Weihnachtsfeste im früheren Ostpreussen oder in Schlesien.

Schon jetzt Glückwünsche an die Christians/Christines und die Stefans und Stefanies.